カニカマとキャベツのあんかけ丼
赤ちゃんも安心！簡単ヘルシーなカニカマとキャベツのあんかけ丼
お子様の離乳食にもぴったり、大人も美味しいカニカマとキャベツのあんかけ丼のレシピをご紹介します。優しい味わいと彩りの良さで、食卓が華やぎます。簡単に作れるのに栄養満点な一品です。
主材料
- カニカマ 4本
- キャベツの葉 2枚
- えのき茸 1/2パック（約50g）
- ごはん 2膳分
だし汁の材料
- だし用煮干し 6尾
- 昆布（3cm×4cm） 2枚
- 水 1カップ（約200ml）
- だし用煮干し 6尾
- 昆布（3cm×4cm） 2枚
- 水 1カップ（約200ml）
調理手順
Step 1
まずは、あんかけ丼のベースとなる、だし汁を作りましょう。鍋に水1カップを入れ、だし用煮干し6尾と昆布2枚を加えます。中火にかけ、沸騰したら昆布は2〜3分で取り出します。煮干しはさらに5分ほど煮出して、旨味の詰まった澄んだだし汁をとります。
Step 2
次に、炒める野菜を準備します。フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。食べやすい大きさの角切りにしたキャベツ2枚を加え、しんなりとして甘みが出るまで炒めましょう。
Step 3
キャベツが半透明になったら、石づきを取り、ほぐしたえのき茸1/2パックを加えます。キャベツと一緒に炒めることで、えのき茸の風味も引き立ちます。えのき茸は火の通りが早いので、キャベツと同時に炒めるのがおすすめです。
Step 4
カニカマ4本は、手で食べやすい長さ（1〜2cm程度）に細かくほぐし、フライパンに加えます。キャベツやえのき茸と一緒に軽く炒め合わせましょう。カニカマの優しい風味が、他の具材とよく馴染みます。
Step 5
作っておいただし汁1/2カップ（約100ml）をフライパンに注ぎ入れ、全体を混ぜながら煮立たせます。だし汁を加えることで、具材に深みのある味わいが加わります。
Step 6
具材が煮えている間に、とろみをつけるための水溶き片栗粉を準備します。小さなボウルに片栗粉小さじ1と水大さじ1を入れ、ダマにならないようによく混ぜ溶かしておきましょう。具材が煮立っているか確認してから作るとスムーズです。
Step 7
全体が軽く煮立ってきたら、準備しておいた水溶き片栗粉をフライパンの縁から少しずつ回し入れ、木べらなどでゆっくりと混ぜながら加熱します。とろみがついてきたら、お好みのとろみ加減になったら火を弱めるか、火からおろします。
Step 8
最後に醤油大さじ1を加えて、全体をよく混ぜて味を調えます。味見をして、もし薄ければ醤油を少し足しても良いでしょう。赤ちゃん用には、できるだけ薄味にすることが大切です。
Step 9
温かいごはん2膳分をお茶碗に盛り、その上にあんかけをたっぷりとのせれば、彩りも良く美味しいカニカマとキャベツのあんかけ丼の完成です！離乳食として使う場合は、ごはんをよく混ぜて冷ましてから与えてくださいね。
