イカ入りチャンポン
雨の日にぴったり、優しい味わいのイカチャンポン
新鮮なイカとたっぷりの野菜で炒めたチャンポンは、あっさりとしていながらもピリ辛な味わいが絶品です。青唐辛子を2本だけ加えると、舌の先をかすめる程度の辛さで、食欲をそそり、さらに美味しくいただけます。雨の降る日には、温かいチャンポン一杯で、心も体も満たされる幸せな時間を過ごしましょう。
主な材料
- イカ 1杯
- ベビー白菜 1/4個
- キャベツ 2枚
- ヒラタケ 1掴み
- エノキダケ 1掴み
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本
調理手順
Step 1
まず、チャンポンの深みのある味わいを引き出すだし汁を作ります。鍋に水1Lを入れ、昆布とだし用の煮干しを加えて中弱火で10〜15分ほど煮出して、美味しいだし汁をとります。煮干しと昆布は取り出してください。
Step 2
ベビー白菜は大きめに切ります。こうして大きめに切ることで、食感が残り、スープの旨味が染み込んで美味しくなります。
Step 3
キャベツも同じくらいの大きさにざく切りにします。キャベツの甘みがスープに溶け出し、チャンポンの風味を豊かにします。
Step 4
青唐辛子は小口切りにします。辛いのがお好きな方は、種ごと入れても良いでしょう。舌の先でほんのり感じる程度の辛さが、くどさを和らげてくれます。
Step 5
玉ねぎは繊維に沿って細切りにします。玉ねぎを炒めるように煮込むと、甘みがさらに引き出され、スープがより一層美味しくなります。
Step 6
ヒラタケは石づきを取り、手で食べやすい大きさにほぐします。大きくほぐすと、食べ応えがあります。
Step 7
エノキダケは根元を切り落とし、ほぐしておきます。エノキダケは火の通りが早いので、最後の方に加えます。
Step 8
イカは皮をむき、内側に格子状の切れ込みを入れます。切れ込みを入れることで味が染み込みやすくなり、見た目も美しく仕上がります。食べやすい大きさに切ります。
Step 9
ニンニクは薄切りにしてから、包丁の腹などで粗みじんにします。みじん切りにすることで、香りが格段に良くなります。
Step 10
だし汁に、切った野菜（白菜、キャベツ、玉ねぎ）、イカ、みじん切りにしたニンニクを加えて、ひと煮立ちさせます。野菜が柔らかくなり、イカに火が通るまで煮てください。
Step 11
野菜とイカに火が通ったら、用意したきのこ類（ヒラタケ、エノキ）と青唐辛子を加え、粗塩とナンプラーで味を調えます。味見をしながら、お好みで調整してください。
Step 12
チャンポン麺を別に茹でる場合は、沸騰したお湯で麺を茹で、素早く冷水で洗ってぬめり（でんぷん質）を取ります。こうすることで、麺が伸びにくく、もちもちとした食感を保つことができます。
Step 13
器に茹でた麺をきれいに盛り付け、熱々のイカチャンポンスープをたっぷりかければ、美味しいイカチャンポンの完成です。どうぞ召し上がれ！
