イカ入りキムチチヂミ:超簡単&カリカリ絶品!
食欲をそそる最高の選択!プリプリのイカとピリ辛キムチの完璧な調和、超簡単イカキムチチヂミの黄金レシピ
キムチチヂミにひき肉を入れる方も多いですが、私はむしろプリプリで chewy(噛み応えのある)なイカをたっぷり入れて作るキムチチヂミこそ、本当の逸品だと考えています。噛むほどに広がるイカの香ばしさと、甘酸っぱいキムチが調和し、やめられない美味しさです。ご家庭でも専門店に負けない、カリカリで美味しいイカキムチチヂミを今すぐ作ってみましょう!
キムチチヂミの味を引き立てる材料
- よく熟したキムチ 2カップ(計量カップ基準、たっぷりめに)
- キムチの汁 2〜3大さじ(旨味UP!)
- 新鮮なイカ 1杯(プリプリしたものを選びましょう)
- 砂糖 0.5小さじ(キムチの酸味を和らげるため)
- コチュジャン(韓国唐辛子粉) 1大さじ(辛さと彩りをプラス)
- カリカリ食感のためのチヂミ粉(パンケーキミックス) 1カップ(計量カップ基準)
- 冷たい水 1カップ(計量カップ基準、生地の秘訣!)
- 植物油 たっぷり(油っこさがチヂミの命!)
調理手順
Step 1
まず、キムチチヂミの主役である、よく熟したキムチを準備します。清潔なハサミで、食べやすい大きさにキムチを刻んでください。計量カップで2カップ分になるように、ぎゅっと押し込んで準備しましょう。酸味の強いキムチほど、チヂミの味がより一層引き立ちます!
Step 2
刻んだキムチは、広くて深めのボウルに移してください。熟成したキムチ(ムキムチ)を活用すると、より深い風味のキムチチヂミを作ることができます。これはチヂミ生地の基本となる重要な工程です。
Step 3
次に、キムチチヂミの chewy(噛み応えのある)食感を加えてくれるイカを準備します。新鮮なイカ1杯を準備し、お好みで皮を取り除いても構いません。イカの皮は、キッチンペーパーで包んで引っ張ると、より簡単に剥がすことができますので参考にしてください。
Step 4
下処理したイカは、チヂミ生地によく馴染むように切ります。細長く切っても良いですし、私のように小さく細かく刻んで加えても良いでしょう。イカが噛めるたびに、プチプチとした食感を楽しむことができますよ。
Step 5
刻んだキムチに味を加える調味料を入れます。ほんのり甘みを加える砂糖0.5小さじと、キムチチヂミの色合いを綺麗にするコチュジャン(韓国唐辛子粉)1大さじを加えます。
Step 6
キムチチヂミのカリカリ感を決めるチヂミ粉1カップと、生地の固さを調整する冷たい水1カップを準備してください。私は、チヂミ粉と水を一度に全部入れるのではなく、2回に分けて入れながら生地の固さを調整することをおすすめします。こうすることで、ダマのない滑らかな生地を作ることができます。
Step 7
キムチチヂミの生地に深い旨味を加えるキムチの汁を3大さじ加えます。キムチの汁の量によって、チヂミの味付けと風味が変わるので、少しずつ味見をしながら調整してください。
Step 8
さあ、いよいよキムチチヂミを焼く時間です。フライパンを中火で熱し、たっぷりの植物油をひいてください。油が十分にあると、キムチチヂミがカリカリに美味しく焼きあがります。
Step 9
熱くなったフライパンに、準備したキムチチヂミの生地を薄く広げて乗せます。この時、火を中弱火に下げると、焦げ付かず、中まで均一に火が通ります。キムチチヂミがゆっくりと焼けるのを待ちましょう。
Step 10
キムチチヂミの表面の縁が焼け始め、半分くらい火が通ったら裏返してください。もしフライパンに油が足りないようであれば、キムチチヂミの端に植物油をぐるっと回しかけながら焼くと、よりカリカリとした食感を引き出すことができます。
Step 11
こんがりと裏返ったキムチチヂミを見て、すでにカリカリ感が伝わってくるのではないでしょうか?ヘラでキムチチヂミの表面を軽く力を入れて、ぎゅっと押さえると、中までより均一に火が通り、さらにカリカリの食感を楽しむことができます。
Step 12
プリプリのイカがたっぷり入った、美味しいイカキムチチヂミの完成です!熱々のうちに食べると、外はカリカリ、中はふっくらの最高の味を体験できるはずです。マッコリや冷たいビールと一緒に楽しんでみてください!