イカとスケトウダラのすり身揚げ
[簡単手作り] イカとスケトウダラのすり身揚げの作り方
新鮮な野菜とプリプリのイカ、淡白なスケトウダラのすり身をたっぷり使った、栄養バランスも良い美味しいおやき（チヂミ）のレシピをご紹介します。簡単に作れて、ご家族皆さんで楽しめますよ。
主材料
- イカ 1杯
- スケトウダラのすり身（またはスケトウダラ干し） 5切れ
- ニンジン 1/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 1/4個（色々な色を使うと彩りが良くなります）
- シソの葉 5枚
- 青唐辛子 1本（お好みで加減してください）
- ニンニクのみじん切り 8かけ分
調理手順
Step 1
まず、イカはきれいに下処理をし、足の部分は細かくみじん切りにします。胴体部分は、厚さ約1cmの輪切りにします。スケトウダラのすり身は、骨があれば取り除き、細かく刻んでください。ニンジン、玉ねぎ、パプリカ、シソの葉、青唐辛子もすべて細かくみじん切りにします。野菜を細かく刻むことで、材料がよくまとまり、食感が柔らかく仕上がります。
Step 2
ボウルに、準備したイカの足、スケトウダラのすり身、そしてみじん切りにした野菜をすべて入れます。そこに卵2個、乾燥エビ粉小さじ1、チヂミ粉小さじ1を加えて、すべての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。乾燥エビ粉を加えることで、魚介の風味がより引き立ち、旨味が増しますよ。
Step 3
輪切りにしたイカの胴体の穴に、準備した生地を丁寧に詰めていきます。イカの輪が破れないように、詰めすぎには注意しながら、適量の生地で形を整えましょう。
Step 4
フライパンを中弱火で熱し、オリーブオイルを多めにひきます。形を整えたイカを並べ入れ、弱火でじっくりと焼いていきます。まず片面がきつね色になるまで焼き、裏返してもう片面も焼いてください。弱火でじっくり焼くことで、中までしっかり火が通り、焦げ付きを防ぎます。
Step 5
片面約3分ずつ、合計約6分ほど焼くと、イカと中の具材がちょうどよく火が通ります。こんがりと美味しそうな焼き色がついたか確認してください。
Step 6
イカの胴体に詰めきれなかった残りの生地は、韓国のおやき「トンクランドン」のように丸く平たい形に整え、フライパンで一緒に焼きます。こうすることで、余った材料も無駄なく活用でき、色々な形を楽しみながらボリューム満点に仕上がります。こちらも同様に弱火で両面がきつね色になるまで焼けば完成です。
