よもぎのトックと牛肉の甘辛炒め
もちもちよもぎトックとジューシー牛肉の絶品炒め物：ご飯のおかずにもおやつにも最適！
よもぎの香りがふんわり広がる、もちもちとした食感のよもぎトック（餅）と柔らかい牛肉を一緒に炒めた、満足感のある一品です。ご飯のおかずにも、ちょっと特別な日のデザートやおやつにもぴったり。普通のトックやトック用の餅を使っても美味しく作れます。忙しい時でもパパッと作れて、お子様から大人までみんなが喜ぶ、魅力あふれる料理です。
主な材料
- よもぎのトック 2本（または普通のトック、トック用餅）
- 牛肉（プルコギ用またはチャプチェ用） 150g
- 長ネギ 1本
調味料・その他の材料
- 醤油 3大さじ
- オイスターソース 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- 生姜シロップ（または生姜みじん切り）大さじ1/2
- こしょう 少々
- 白ごま（飾り用）
- 料理酒 大さじ1（任意、牛肉の下味用）
- 砂糖 大さじ1/2（任意、甘さ調整用）
- 醤油 3大さじ
- オイスターソース 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- 生姜シロップ（または生姜みじん切り）大さじ1/2
- こしょう 少々
- 白ごま（飾り用）
- 料理酒 大さじ1（任意、牛肉の下味用）
- 砂糖 大さじ1/2（任意、甘さ調整用）
調理手順
Step 1
まずは、炒め物に使用する牛肉150gとよもぎのトック2本を用意します。よもぎのトックがない場合は、普通のトックやトック用の餅でも美味しく作れます。トックは軽く水で洗い、表面の余分なでんぷんを落とすと、炒める際にくっつきにくくなります。
Step 2
準備したよもぎのトックは、約5cmの長さに切ります。トックの太さに応じて、縦半分に切り、さらに半分に切って4等分にすると、炒めた時の食感がより良くなります。
Step 3
長ネギは、大きめに斜め切りにします。細かく切りすぎると炒めている間に崩れやすくなるので、トックと同じくらいの大きさに切ると、見た目も美しく、一緒に食べやすくなります。
Step 4
炒める前に、牛肉に下味をつけます。ボウルに牛肉150gを入れ、醤油大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2（調味料の一部）、ごま油大さじ1/2、料理酒大さじ1（任意）、生姜シロップ大さじ1/2、こしょう少々を加えて、手で優しく揉み込み、10分ほど置きます。こうすることで、牛肉の臭みが取れ、味がしっかり染み込み、より美味しくなります。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油大さじ1と残りのごま油大さじ1/2をひき、下味をつけた牛肉を入れて、色が変わるまで炒めます。牛肉がある程度火が通ったら、切ったよもぎのトックを加えて一緒に炒め、トックが柔らかくなるまで火を通します。トックがフライパンにくっつかないように、時々かき混ぜることが大切です。
Step 6
トックが柔らかくなったら、準備した長ネギを加えてさらに1分ほど炒めます。ここで残りの調味料を加えます。醤油大さじ2、残りのにんにくみじん切り大さじ1/2、オイスターソース大さじ1を加え、全体が均一に混ざるようにしっかりと炒めます。もし、もう少し甘めがお好みであれば、砂糖大さじ1/2を加えて甘さを調整してください。トックに照りが出て、調味料が全体に絡むまで炒め続けます。
Step 7
最後に、火を止める直前に白ごまを全体に振りかけます。香ばしいごまの風味が加わり、料理の完成度が高まります。これで、美味しいよもぎトックと牛肉の炒め物の完成です！熱々をすぐにいただけば、もちもちのトックと柔らかい牛肉の食感を存分に楽しめます。
