やみつき！韓国屋台風トッポッキ：失敗知らずの簡単レシピ
おうちで再現！もちもち食感と甘辛ソースがたまらない、本格屋台の味
韓国の屋台で食べるあの味を、ご家庭で簡単に再現できるレシピです。初心者の方でも失敗なく、専門店の味に負けない美味しいトッポッキが作れるよう、丁寧に解説します。もちもちの餅と、ピリ辛で甘いソースが絶妙な一品をぜひお楽しみください。
主な材料
- トッポッキ餅 300g（お好みの、柔らかめの餅か、もちもちの米粉の餅を用意してください）
- 魚のすり身練り物（オムク） 3枚（食べやすい大きさに切っておきます）
- 長ネギ 1.5本（長さ約5〜7cmに切ります）
黄金のタレ
- 細挽きコチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ4（まろやかな辛さを加えます）
- 粗挽きコチュカル 大さじ2（パンチのある辛さと色味を出します）
- 砂糖 大さじ2（甘さの基本となります）
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ3（照りととろみをつけます）
- 牛肉だしの素 小さじ1/2（旨味をアップ！）
- うま味調味料（MSG） 小さじ1/2（お好みで。屋台の味の秘訣！）
- こしょう 少々（香りを加えます）
- 細挽きコチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ4（まろやかな辛さを加えます）
- 粗挽きコチュカル 大さじ2（パンチのある辛さと色味を出します）
- 砂糖 大さじ2（甘さの基本となります）
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ3（照りととろみをつけます）
- 牛肉だしの素 小さじ1/2（旨味をアップ！）
- うま味調味料（MSG） 小さじ1/2（お好みで。屋台の味の秘訣！）
- こしょう 少々（香りを加えます）
調理手順
Step 1
大きめの鍋に水500mL（約2カップ半）を入れ、準備したトッポッキ餅と、屋台の味の決め手となるタレの材料（細挽きコチュカル、粗挽きコチュカル、砂糖、水あめ、牛肉だしの素、うま味調味料、こしょう）を全て加えます。スプーンで軽く混ぜて調味料を水になじませてから、強火にかけて煮立たせます。
Step 2
鍋の中身がぐつぐつと煮立ってきたら、火を中火に弱めます。お餅が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜながら、お餅が柔らかくなるまで煮込みます。お餅がある程度煮えたら、切った長ネギを加えて一緒に煮てください。長ネギから甘みと香りが溶け出し、トッポッキの風味がさらに豊かになります。
Step 3
煮汁が程よく煮詰まってきたら、食べやすい大きさに切った魚のすり身練り物を加えます。タレを吸うように、1〜2分ほどさらに煮込みます。この時点から、お好みのとろみになるまで煮詰めてください。煮汁が多すぎる場合はもう少し煮詰め、少なすぎる場合は水や米のとぎ汁を少量加えて調整します。お好みで、最後に白ごまを振っても美味しいです。
Step 4
美味しく完成した屋台風トッポッキを、器にきれいに盛り付けます。上に新しく切った長ネギを少し散らしたり、ゆで卵や春巻きの揚げ物などを添えると、さらに豪華な一品になります。さあ、おうちで特別なトッポッキタイムを心ゆくまでお楽しみください！
