やみつき！甘辛醤油味のイカの塩辛炒めレシピ
お子様のおやつ、ビールのおつまみ、簡単常備菜にぴったり！お手軽イカの塩辛醤油炒めの作り方
最近、おうちごはんが恋しくなっていませんか？ 外食費がかさんで、お財布が軽くなってしまったなら？ 心配しないでください！ 冷蔵庫の奥で眠っている乾物で、素敵な常備菜が作れますよ。特に、小腹が空いた時や、ビールのお供にぴったりな「イカの塩辛醤油炒め」をご紹介します。噛めば噛むほど旨味が出る、甘辛い味付けは、お子様から大人までみんな大好きになるはず。さあ、早速始めましょうか？
材料
- イカの塩辛（裂いたもの） 150g
- ごま油 大さじ2
- 料理酒またはみりん 大さじ1（お好みで）
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- オリゴ糖または水あめ 大さじ2
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、イカの塩辛は冷たい水でさっと一度洗いましょう。こうすることで、イカの硬さが和らぎ、もしあれば魚臭さや余分な調味料の香りを取るのに役立ちます。洗ったイカの塩辛は、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 2
水気を切ったイカの塩辛にごま油大さじ2を加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。この下準備をすることで、イカがより柔らかくなり、後で味がよく染み込むようになります。（ヒント：ここでマヨネーズを少し混ぜて揉み込むと、さらにしっとり柔らかい食感になりますよ。）
Step 3
炒め物用の調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、そして料理酒またはみりん大さじ1を加えて、均一に混ぜ合わせてください。料理酒やみりんがない場合は、省略しても大丈夫です。
Step 4
ごま油で下味をつけたイカの塩辛をフライパンに入れ、ごく弱火で軽く炒めます。こうすることで、イカの水分を飛ばして、程よい噛み応えを出します。菜箸を使って、イカがくっつかないようにほぐしながら炒めてください。
Step 5
イカの水分が程よく飛んで、少し乾いてきたら、用意しておいた調味料を加えます。手早く全体を混ぜ合わせましょう。この時も、火は必ず弱火を保ってください。調味料がイカに均一に絡み、少しとろみがついたらすぐに火を止めます。炒めすぎると硬くなることがありますので注意しましょう。
Step 6
火を止めた状態で、オリゴ糖（または水あめ）大さじ2と白ごまをたっぷり加えて、もう一度よく混ぜ合わせます。オリゴ糖は照りと、ほんのりとした甘みを加えます。白ごまは香ばしさをプラスするので、ぜひ加えてください！
Step 7
じゃーん！美味しいイカの塩辛醤油炒めの完成です！本当に簡単なのに、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなる、魅力的な一品です。どうぞ美味しく召し上がってください！
