やみつき！甘辛味の韓国風海苔の佃煮（キムジャンアッチ）
わぁ..これ一つでご飯がすすむ！魔法のキムジャンアッチ
この作り方、知っていますか？驚きのレシピを大公開♥ ご飯が止まらなくなること間違いなし！『世界のすべてのレシピ』、『万 개의レシピ』から、家庭で簡単に作れる絶品キムジャンアッチの秘訣を伝授します。食卓が豊かになること間違いなし！
必須材料
- キンパ用海苔 20枚（薄くてパリパリした海苔を使うとさらに美味しいです）
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラスします）
キムジャンアッチのタレ材料
- 煮干し昆布だし 2カップ（深い旨味を出します）
- 醤油 1カップ（塩味と旨味のベース）
- 砂糖 5大さじ（甘みを加えます）
- 水あめ（またはオリゴ糖） 5大さじ（照りとまろやかな甘みを出します）
- 酢 大さじ2（さっぱりとした風味で、くどさを和らげます）
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 大さじ2（臭み消しと風味アップに役立ちます）
- 煮干し昆布だし 2カップ（深い旨味を出します）
- 醤油 1カップ（塩味と旨味のベース）
- 砂糖 5大さじ（甘みを加えます）
- 水あめ（またはオリゴ糖） 5大さじ（照りとまろやかな甘みを出します）
- 酢 大さじ2（さっぱりとした風味で、くどさを和らげます）
- 料理酒（みりん風調味料でも可） 大さじ2（臭み消しと風味アップに役立ちます）
調理手順
Step 1
キンパ用の海苔20枚を準備し、食べやすいように6等分にきれいにカットしてください。こうすることで、タレがよく染み込み、つまみやすくなります。
Step 2
美味しいキムジャンアッチの要となるタレを作りましょう！鍋に煮干し昆布だし2カップ、醤油1カップ、砂糖5大さじ、水あめ5大さじ、酢大さじ2、料理酒大さじ2をすべて入れ、中火で煮立たせます。沸騰したら火を少し弱め、2〜3分ほど煮て材料がよく混ざるようにします。火を止めて粗熱が取れるまで冷ますと、タレの味がより一層深まります。（熱いまま使うと海苔がふやけてしまうので、必ず冷ましてください！）
Step 3
いよいよ、タレを海苔に染み込ませる工程です。準備した海苔を5〜6枚ずつ手に取り、冷めたタレが入った鍋で、表裏にしっかりとタレを絡ませてください。海苔がタレをたっぷり吸収するように、優しく押さえるようにすると、より美味しく仕上がります。タレが均一に染み込むように、10秒ほど浸けたらそっと引き上げます。（海苔が破れないように、優しく扱ってくださいね！）
