もやしビビンククス（混ぜ麺）
デトックス効果も期待！もやしたっぷりのピリ辛「もやしビビンククス」レシピ
もやしは、ご存知の通り二日酔い解消にとても効果的です。それだけでなく、高血圧や心臓病の予防、むくみの軽減にも役立つ、非常に健康的な食材です！今日は、そんなもやしをふんだんに使った、食欲をそそるピリ辛の混ぜ麺レシピをご紹介します。美味しく健康的に楽しめる、特別なビビンククスをぜひお試しください！
主な材料
- レタス 2枚
- もやし 1カップ（韓国の汁椀基準）
- 玉ねぎ 1/3個
- キムチ（細かく刻む） 1/2カップ（紙コップ基準）
- きゅうり 1/5本
- 卵 1個
- そうめんまたはそば 1掴み
タレ
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- アガンジャン（イワシ魚醤） 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- アガンジャン（イワシ魚醤） 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
調理手順
Step 1
美味しいもやしビビンククスを作るために、まずは全ての材料を準備しましょう。新鮮な野菜をきれいに洗うことから始めると、調理がさらに楽しくなります。
Step 2
まず最初に、ビビンククスの味の決め手となる甘辛いタレを作っておきましょう。深みのあるタレにするために、まずはコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を用意してください。
Step 3
爽やかな酸味を加える酢大さじ1を加えます。料理にフレッシュな風味をもたらしてくれるでしょう。
Step 4
甘みで旨味を引き出すオリゴ糖大さじ1を加えます。お子様も喜ぶ味の秘訣です！
Step 5
料理の風味を一層引き立てる料理酒（みりんなど）大さじ1を加えます。臭み消しにも効果的です。
Step 6
深い旨味を出すアガンジャン（イワシ魚醤）大さじ1/2を加えます。普通の醤油とは一味違う風味を加えてくれるでしょう。
Step 7
辛さの基本となるコチュジャン大さじ2をたっぷり加えます。ビビンククスの主役となる味を担うでしょう！
Step 8
最後に、香りの良いニンニクのみじん切り小さじ1まで全て加えます。用意した材料をスプーンで均一によく混ぜれば、美味しいタレの完成です。少し寝かせるとさらに美味しくなりますので、しばらく置いておきましょう。
Step 9
次に、もやしを茹でるための鍋を用意します。もやしがしっかり浸かるくらいの水をたっぷり注ぎ、茹でる際にもやしの臭みを消すために、塩をほんの少しだけ加えます。
Step 10
水がぐらぐらと沸騰したら、用意したもやしを全て入れ、蓋をしたまま約3分間だけ茹でてください。もやしのシャキシャキとした食感を保つことが重要です。
Step 11
茹でたもやしはザルにあけて水気をしっかり切り、冷たい水でさっと一度すすいでください。こうすることで、もやしのシャキシャキ感が保たれ、より一層新鮮に楽しめます。
Step 12
もやしを茹でたお湯は捨てずにそのまま活用すると良いでしょう。このお湯でゆで卵を作ると、もやしの出汁が染み込んだ、より美味しいゆで卵ができあがります。
Step 13
では、他の具材を準備しましょう！レタスと玉ねぎは細切りにし、冷水にしばらく浸しておきます。こうすることで野菜がよりシャキシャキになり、玉ねぎの辛味も和らぎ、よりマイルドに楽しめます。
Step 14
ゆで卵ができあがった鍋をきれいに洗い、整理した後、再び鍋の半分くらいの水を注ぎます。これで麺を茹でる準備が整いました。
Step 15
水が再び沸騰したら、用意しておいた麺（そうめんまたはそば）をそっと入れます。麺がくっつかないように、優しくほぐしながら入れるのがコツです。
Step 16
麺が煮立ってきたら、すぐに冷たい水を1カップ注ぎます。キムチチゲのように、麺がコシがありプリプリになるように、この工程を3〜4回繰り返してください。この工程は「差し水」と呼ばれ、麺の食感を最高のものにしてくれます。
Step 17
茹で上がった麺はすぐにザルにあけて水気を切り、冷たい水で丁寧に洗い流してください。麺が伸びず、プリプリの状態を保つことが大切です。
Step 18
深めのボウルに、冷水で洗った麺を美味しそうに盛り付けます。ビビンククスのベースとなります。
Step 19
では、きれいに準備したもやし、玉ねぎ、キムチ、きゅうりなどの彩り豊かな具材を麺の上に見栄え良く盛り付けましょう。鮮やかな色合いが食欲をさらにそそるでしょう。
Step 20
最後に、ゆで卵を半分に切ってきれいに乗せます。その上にあらかじめ作っておいた甘辛いタレをたっぷりかけ、香ばしさを加えるごま油小さじ1/2と、炒りごまをパラパラと振りかければ、見事なもやしビビンククスの完成です！よく混ぜてお召し上がりください！
