Step 1

まず、レシピに必要な全ての材料を準備します。もやしは流水で丁寧に洗い、ねぎは根元を切り落として小口切りにします。

Step 2

鍋にもやしを茹でるための水を半分ほど入れ、塩大さじ1を加えます。強火にかけて、水がぐらぐらと沸騰するまで待ちます。

Step 3

お湯が沸く間に、洗ったもやしはザルにあげて水気を切り、刻んだねぎも用意しておきます。このように下準備を済ませておくと、調理がずっとスムーズに進みます。

Step 4

お湯が勢いよく沸騰したら、用意したもやしを鍋に入れ、4〜5分間さっと茹でます。もやしの臭みを防ぐための重要なコツ！鍋の蓋は、もやしを入れた瞬間から最後まで閉めるか、最初から最後まで開けたまま調理してください。蓋を閉める場合は約3〜4分、開けておく場合は4〜5分が目安です。もやしが茹ですぎて柔らかくなりすぎないよう、時間は必ず守りましょう。

Step 5

よく茹で上がったもやしは、素早くザルにあげて冷水にとり、熱をとります。冷たい水でさっと洗うようにし、手で軽く押さえるようにして余分な水分をしっかりと絞ります。これにより、ナムルが水っぽくならず、シャキシャキとした食感を保つことができます。

Step 6

水気を切ったもやしをボウルに移し、調味料（塩小さじ1/2、醤油小さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ1、いりごま少々、こしょう少々、ごま油大さじ1）と、刻んだねぎを全て加えます。ここから、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。もやしが潰れないように、そっと扱うのがポイントです。

Step 7

味見をして、もし薄ければ塩や醤油をほんの少しずつ足して調整してください。これで、辛くない美味しいもやしのナムルの完成です！

Step 8

[関連レシピ] もやしとキムチの炒め物 @6944032