もやしと豚肉のピリ辛炒め：おつまみにもご飯のおかずにも最高！
食欲をそそるピリ辛ダレとシャキシャキもやしの絶妙な組み合わせ！家庭で簡単に作れる、もやしと豚肉の炒め物レシピ
ピリ辛のタレにもやしをたっぷり加えて、食感も楽しめる豚肉ともやしの炒め物レシピをご紹介します。甘辛くパンチの効いた味はご飯のおかずにぴったり！キンと冷えたビールや日本酒のお供にも最高です。どなたでも簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてくださいね！
主な材料
- 豚バラ肉または肩ロース 200g（一口大に切る）
- もやし 200g（洗って水気を切る）
- 長ネギ 20cm（斜め切り）
- 青唐辛子 3本（種を取り除き、みじん切り）
- 小ネギ 2本（小口切り、飾り用）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- コチュジャンオイル 大さじ2
- 塩 少々（下味、もやし炒め用）
- こしょう 少々（下味、もやし炒め用）
豚肉の下味
- 料理酒 大さじ2（臭み消し用）
- 塩 少々
- こしょう 少々
炒め合わせ調味料
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ3
- 水 大さじ2
- 醤油（醸造醤油） 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒 大さじ2（臭み消し用）
- 塩 少々
- こしょう 少々
炒め合わせ調味料
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ3
- 水 大さじ2
- 醤油（醸造醤油） 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉または肩ロース200gを一口大に切り分けます。タレがよく絡み、かつ食べ応えのある大きさに切るのがポイントです。
Step 2
ボウルに切った豚肉を入れ、臭み消しのために料理酒大さじ2を加えてください。
Step 3
塩を少々加えます。
Step 4
こしょうも少々振りかけます。
Step 5
手でよく揉み込み、下味が豚肉全体に均一に馴染むように混ぜ合わせます。5〜10分ほど置くと、より味が染み込みます。
Step 6
次に、美味しい炒め調味料を作りましょう。別のボウルにコチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ3を入れます。
Step 7
水大さじ2を加えてコチュジャンを溶くように混ぜます。こうすることで、炒める際に調味料がなめらかに絡みます。
Step 8
醤油（醸造醤油）大さじ1/2を加えて旨味を加えます。
Step 9
オイスターソース大さじ2で、コクと深みのある味わいに仕上げます。
Step 10
最後に砂糖大さじ1を加えて、甘みをプラスします。（お好みで加減してください）
Step 11
調味料の材料をスプーンでよく混ぜ合わせ、炒め調味料を完成させます。
Step 12
フライパンを中火で熱し、コチュジャンオイル大さじ2をひきます。コチュジャンオイルのピリッとした香りが具材に移り、風味豊かに仕上がります。
Step 13
斜め切りにした長ネギ（20cm分）と、ニンニクのみじん切り大さじ1を加え、約1分間炒めて香りを引き出します。ネギやニンニクが焦げ付かないように注意しましょう。
Step 14
下味をつけた豚肉をフライパンに入れ、強火で、肉が塊にならないようにほぐしながら、しっかりと火が通るまで炒めます。肉の表面が白くなり、中まで火が通ったらOKです。
Step 15
豚肉に火が通ったら、みじん切りにした青唐辛子と、あらかじめ作っておいた炒め調味料を全て加えます。強火のまま、タレが豚肉によく絡むように約3〜4分間さらに炒め合わせます。タレが焦げ付かないように、手早く炒めるのがコツです。
Step 16
最後に、洗って水気を切ったもやし200gをフライパンに加えます。もやしはすぐに火が通るので、強火でさっと炒めることでシャキシャキとした食感を保てます。炒めすぎると水分が出て食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 17
もやしの上に塩とこしょうをほんの少し振りかけて味を調えたら、もやしがしんなりとするまで軽く炒め合わせます。長時間炒めると水っぽくなるので、手早く仕上げてください。
Step 18
最後に、小口切りにした小ネギと白ごまを散らせば、ピリ辛で甘辛く、シャキシャキ食感のもやしと豚肉の炒め物の完成です！熱々をどうぞ！
