もちもち食感！豆腐とツナのカンジャン・ジャン
失敗しない！ペク・ジョンウォン式 豆腐とツナのカンジャン・ジャン作り方
凍った豆腐とツナ缶を使った、もちもちとした食感と深いコクがたまらないペク・ジョンウォンさんのカンジャン・ジャン（甘辛い味噌チゲ）レシピをご紹介します。サンチュ（包み野菜）にたっぷりのせて食べれば、ご飯が二杯あっという間になくなること間違いなし！誰でも簡単に作れるので、失敗の心配なく美味しいカンジャン・ジャンを楽しめます。
主な材料
- 冷凍豆腐 1丁（約300g）
- ツナ缶 1缶（約150g）
- エノキダケ 1袋
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子（韓国産） 2本
調理手順
Step 1
豆腐は前日の夜に冷凍庫に入れて凍らせます。調理の約1時間前に、冷たい水に浸して自然解凍させてください。解凍した豆腐は、軽く水気を切ってから、食べやすいように角切りにします。
Step 2
長ネギはきれいに洗い、白い部分と青い部分を含めて小口切りにします。青唐辛子は種を取り除き、小口切りにしてください。辛いのがお好みであれば、種ごと使っても構いません。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、約1cm角に切ります。あまり細かく切りすぎると、煮込んでいる間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさにしてください。
Step 4
エノキダケは石づきを切り落とし、流水でさっと洗います。その後、約2cmの長さに食べやすいように切ってください。長すぎると、箸で食べにくくなることがあります。
Step 5
カンジャン・ジャンを煮込むための土鍋（または鍋）に、鍋の半量くらいまで水を入れます。そこにテンジャン大さじ1（スプーンに山盛り）、砂糖大さじ1/2、コチュカル大さじ1、おろしニンニク大さじ1を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜ溶かしてください。強火にかけて沸騰させます。
Step 6
だし汁が沸騰したら、切っておいた角切りの豆腐と玉ねぎを加えます。豆腐が崩れないように、そっと加えてください。
Step 7
豆腐と玉ねぎを入れて再度煮立ったら、油を切ったツナ缶を加えます。ツナを入れた後は、カンジャン・ジャンがしょっぱくなりすぎたり、どろっとしすぎたりしないように、軽く一度だけかき混ぜてください。
Step 8
最後に、切っておいたエノキダケ、長ネギ、青唐辛子をすべて加えます。全体が混ざるように軽く混ぜ合わせたら、汁気が少なくなり、材料の風味がよく出るまで約5分ほど煮込みます。火を止めて、熱々をお召し上がりください！
