もちもち食感！ピリ辛豚皮炒め（デジコペデボックン）の本格レシピ

分類: 主菜
材料カテゴリ: 豚肉
状況: お酒のおつまみ
調理法: 炒め物
人分: 2 人分
調理時間: 30 分以内
難易度: 中級

yummy

4年前

お酒が進む絶品おつまみ！おうちで楽しむ、やみつきピリ辛豚皮炒め

韓国屋台で人気のピリ辛豚皮炒めを、おうちで簡単＆美味しく作っちゃいましょう！もちもちとした食感と、甘辛いタレが絡んで、箸が止まらなくなること間違いなし。意外と簡単なので、ぜひ挑戦してみてください。マンゲレシピで、美味しい豚皮炒めの世界へようこそ！

まず、茹でてある豚皮をきれいに洗い、食べやすい一口大（約2〜3cm）に切ります。大きすぎると味が染み込みにくく、小さすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさに切るのがポイントです。

ボウルに切った豚皮を入れ、「ピリ辛調味料」の材料（コチュジャン、オイスターソース、醤油、コチュカル、砂糖、料理酒、ソジュ、ニンニク、こしょう）を全て加えます。手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ、最低10分以上漬け込むことで、味が豚皮によく染み込み、より深い味わいになります。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、味付けした豚皮を入れます。強火ではなく弱火でじっくり炒めることで、焦げ付きを防ぎ、中まで柔らかく仕上げることができます。約5〜7分ほど、豚皮の表面がほんのり焼き色がつくまで炒めましょう。

豚皮が適度に炒まったら、エゴマの葉はくるくると巻いて千切りに、玉ねぎは千切り、長ネギは斜め切り、青唐辛子は小口切りにして用意した野菜を全てフライパンに加えます。野菜がしんなりとするまで手早く炒めたら、美味しい豚皮炒めの完成です。火を止めてお皿に盛り付け、熱々を召し上がれ！