もちもち食感！ピリ辛コチュジャンすいとん
おうちで楽しむピリ辛の逸品！もちもち生地の秘訣を伝授するコチュジャンすいとん作り
テレビ番組で紹介された美味しいコチュジャンすいとんのレシピに触発され、冷蔵庫の食材と新鮮なじゃがいもを使って、家庭でも簡単に作れるピリ辛のコチュジャンすいとんをご紹介します。もちもちの生地と、ピリ辛で甘辛いスープが絶妙に絡み合い、忘れられない美味しさを約束します。
主な材料
- じゃがいも 1個 (中サイズ)
- ズッキーニ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
すいとん生地
- 薄力粉 (または強力粉) 2カップ
- 水 1/2カップ (約100ml)
- 塩 0.3大さじ (約5g)
だし汁
- 煮干し昆布だし 5カップ (約1,000ml)
合わせ調味料
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 韓国式醤油 (クッカンジャン) 大さじ4
- こしょう 少々
- 薄力粉 (または強力粉) 2カップ
- 水 1/2カップ (約100ml)
- 塩 0.3大さじ (約5g)
だし汁
- 煮干し昆布だし 5カップ (約1,000ml)
合わせ調味料
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 韓国式醤油 (クッカンジャン) 大さじ4
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 韓国式醤油 (クッカンジャン) 大さじ4
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、すいとん生地を作りましょう。ボウルに薄力粉2カップを入れ、水1/2カップに塩0.3大さじを溶かします。この塩水を粉に少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
Step 2
最初は菜箸を使って、粉っぽさがなくなる程度に優しく混ぜてください。全体がある程度まとまってきたら菜箸を置き、次の工程に進みます。
Step 3
手に使い捨て手袋をはめ、生地を約10分間しっかりとこねます。生地がなめらかで弾力が出るまで、十分にこねることが、もちもちのすいとんを作る秘訣です。
Step 4
10分間こねた生地はひとまとめにし、ビニール袋に入れて冷蔵庫で最低30分以上寝かせます。寝かせることで、さらに柔らかく、もちもちとした食感が楽しめます。
Step 5
次に野菜を準備します。じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに半月切りにします。ズッキーニも同様に半月切りにします。玉ねぎは千切りにし、長ねぎは斜め薄切りにしておきます。
Step 6
美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルにコチュジャン大さじ2、韓国産唐辛子粉大さじ2、にんにくみじん切り大さじ0.5を入れます。
Step 7
ここに韓国式醤油大さじ4を加え、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜて合わせ調味料を完成させます。
Step 8
大きめの鍋に準備した煮干し昆布だし5カップを注ぎ、先ほど作った合わせ調味料を加えて溶かします。だし汁が沸騰したら次の工程に進みます。
Step 9
調味料が溶けたら、切ったじゃがいもを最初に入れます。じゃがいもが半分くらい火が通るまで、約5～7分ほど煮込みます。じゃがいもが煮えている間に、すいとん生地を準備します。
Step 10
冷蔵庫で寝かせた生地を取り出し、薄く広げます。手に軽く水をつけながら、一口大にちぎって、沸騰しているだし汁に落とし入れてください。生地をちぎって入れるたびに、鍋底にくっつかないように優しくかき混ぜながら煮ます。
Step 11
すいとん生地が茹で上がって鍋の表面に浮かんできたら、切ったズッキーニ、玉ねぎ、長ねぎを全て加えます。野菜を加えたら、もうひと煮立ちさせます。
Step 12
全ての具材がよく火を通ったら、最後にごく少量のこしょうを振って風味をプラスします。温かくピリ辛なコチュジャンすいとんの完成です！どうぞお召し上がりください。
