もちもち食感！チーズタッカルビ風 チョルミョンうどん
余ったチョルミョンで簡単！絶品チーズタッカルビ風チョルミョンうどんの作り方
先日、辛い料理で使った残りのチョルミョン麺で、ちょっと変わったアレンジをしてみました。一見するとうどんのようですが、この麺自体がもちもちでコシがあるので、うどんとはまた違った魅力があるんです。私は普段うどん派なのですが、主人はこちらの方が断然好きだと言って、とても喜んでくれました！それぞれに際立つ食感と味わいがあるので、お好みに合わせてぜひご家庭で試してみてくださいね。
主な材料
- チョルミョン麺 250〜300g
- 四角いおでん（魚のすり身練り物） 2枚
- 卵 2個
調理手順
Step 1
まず最初に、美味しいチョルミョンうどんのベースとなる煮干しだし汁をたっぷり準備します。昆布といりこを一緒に使うと、より深みのある旨味が出ますが、煮干しだけでも十分美味しく仕上がりますよ。お湯が沸騰したら弱火にし、約10分ほど煮出して味を引き出しましょう。
Step 2
だし汁を煮出している間に、チョルミョンうどんに入れる具材を準備します。四角いおでんは、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎと人参は、細切りにします。長ネギと青唐辛子は、小口切りにします。青唐辛子は辛味を加えるので、お好みで量を調整してください。
Step 3
チョルミョン麺は塊になっていることが多いので、冷たい水で洗いながら、指で一本一本丁寧にほぐします。こうすることで、麺がくっつかず、調理中もきれいにほぐれてくれます。卵はボウルに割り入れ、よく溶いて準備しておきます。
Step 4
よく出ただし汁から煮干しを取り出し、準備しておいた野菜（玉ねぎ、人参、長ネギ、青唐辛子）を全て加えて一緒に煮込みます。野菜が煮えることで、だし汁に甘みとさっぱりとした味わいが加わります。
Step 5
だし汁がぐつぐつと沸騰し始めたら、まず醤油大さじ1杯を加えて味を調えます。醤油だけでは味が足りないと感じる場合は、もう大さじ1杯加えてください。残りの味は塩で調整し、汁が濁らないように時々かき混ぜながら煮込みます。最後に、切っておいたおでんを加え、溶いておいた卵液を円を描くようにゆっくりと回し入れます。
Step 6
お好みで塩加減を調整します。チョルミョンうどんを作る際、だし汁にチョルミョン麺を直接入れて一緒に煮込む方法もありますが、そうすると汁がとろりとして濁ってしまうことがあります。私たちは、チョルミョン麺のぷりぷりとした食感を活かすため、麺を別で茹でる方法を好んでいます。もし、とろりとした濃厚な汁がお好みであれば、この段階で直接チョルミョン麺を加え、麺が茹で上がるまで一緒に煮込んでも大丈夫です。
Step 7
別の鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したらチョルミョン麺を入れ、麺が柔らかくなりすぎないよう、約2〜3分ほど軽く茹でます。茹で上がった麺はすぐに冷たい水で洗い、余分な水気をしっかりと切って準備します。こうすることで、麺がさらにコシのある食感になります。
Step 8
準備したチョルミョン麺を大きめの器に盛り付け、熱々のだし汁をたっぷりと注ぎます。最後にコチュカルを振りかけると完成です！もし粗挽きのコチュカルしか手元になければ、細かいものだけをふるいにかけると、よりすっきりとした見た目になります。お好みで、七味唐辛子、刻み海苔、パクチーなどをトッピングすると、さらに風味豊かで美味しいチョルミョンうどんを楽しめます。どうぞ召し上がれ！
