もちもち美味しい！基本の 감자전 (カムジャジョン) レシピ

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4年前

おうちで簡単！外はカリッ、中はもちっ。夜食にもぴったりのポテトパンケーキの作り方

生地が黒くなる心配なし！もちもち食感のポテトパンケーキ（カムジャジョン）をさらに美味しく作る秘訣をご紹介。初心者でも失敗しない簡単レシピです！

美味しいカムジャジョンの始まり！きれいに洗ったじゃがいも3個と、生地の変色を防いでくれる玉ねぎ1/4個を用意しましょう。

じゃがいもは、おろし金で細かくすりおろします。この時、途中で玉ねぎを少しずつ一緒にすりおろすと、じゃがいもの変色を効果的に防ぎ、より白く美しいチヂミに仕上がります。ヒント：あまり細かくすりおろしすぎると、生地が重くなりすぎるので、適度な粗さがおすすめです。

すりおろしたじゃがいも生地を、ボウルにザルをセットしてその上に流し入れます。ザルを使うことで、粗い繊維質を取り除き、より滑らかな食感にすることができます。

ザルに受けたじゃがいもの水分は捨てずに、そのまま10分ほど置いて、片栗粉が沈殿するのを待ちます。その間に、キッチンペーパーや清潔な布巾を使って、すりおろしたじゃがいもの水分をできるだけしっかりと絞り出してください。水分をしっかり絞ることが、チヂミをパリッとさせる秘訣です。

10分後、透明になった水分を静かに捨て、底に白く沈殿した片栗粉をこそげ取って使います。この片栗粉が、カムジャジョンのもちもち食感を出すための重要な材料です！

水分をしっかり絞ったじゃがいもの実を、先ほど分離した沈殿した片栗粉と一緒にボウルに戻し、よく混ぜ合わせます。

生地を完成させましょう！片栗粉大さじ1〜2と塩2〜3つまみを加え、全ての材料が均一に混ざるように生地をこねます。生地の硬さは、ゆるすぎず、硬すぎず、ちょうど良い状態に調整してください。ヒント：片栗粉の量は、じゃがいもの水分量によって調整してください。

フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりとひきます。生地をお玉一杯分ずつフライパンに薄く広げ、両面がきつね色になるまで焼きます。縁がカリッとして、中がもちもちに仕上がるまで、じっくりと焼き上げてください。

美味しいカムジャジョンをさらに豊かに楽しめるつけだれを作ります。みじん切りにした玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を醤油に入れ、炒りごまをパラパラと散らせば完成！お好みで唐辛子の量を調整して、辛味を加えても美味しいです。こんがり焼けたカムジャジョンにつけて、召し上がれ！