もちもち美味しい！エリンギのチヂミ
お祝いにもぴったり！もちもち食感のエリンギチヂミを自宅で簡単に作りましょう！
安価で豊かな食感と深い味わいが楽しめるエリンギチヂミは、老若男女問わず人気の逸品です。簡単かつ手軽に作って、お祝いの食卓や特別な日、あるいは満足感のあるおかずとして活用してみてください。もちもちとした食感のエリンギチヂミは、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
主な材料
- plump な エリンギ 3～4本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
- 卵 4個
- チヂミ粉 (小麦粉ベースのもの) 大さじ3
調味料・飾り
- 細粒塩 2つまみ
- ひまわり油 (または一般的な食用油) 大さじ4～5
- 細粒塩 2つまみ
- ひまわり油 (または一般的な食用油) 大さじ4～5
調理手順
Step 1
まず、形が良く plump なエリンギを選んで準備しましょう。根元の硬い部分を少し切り落とし、約0.5cmの厚さで縦長に切ります。薄すぎると食感が物足りなくなり、厚すぎると火が通るのに時間がかかります。ちょうど良い厚さに切ることが、最高の食感を得るための鍵です。
Step 2
切ったエリンギを、0.5～0.7cm程度の厚さに、チヂミとして焼いたときに食べやすい大きさに切ってください。この厚みが噛み応えを加え、焼いている間に崩れるのを防ぎます。
Step 3
大きめのボウルに卵を4個割り入れ、細粒塩を2つまみ加えます。塩は卵の臭みを消し、味を調える役割をします。泡立て器で、卵にダマがなくなるまで滑らかになるようによく混ぜてください。
Step 4
チヂミの上の飾りとして使う赤唐辛子と青唐辛子は、種を取り除き、あまり厚すぎないように薄くスライスしてください。輪切りにするか、半分に切ってから薄くスライスすると、見た目もきれいで食感も柔らかくなります。
Step 5
大きめのビニール袋やジップロックに、切ったエリンギを入れ、チヂミ粉大さじ3を加えます。袋の口をしっかり閉じ、軽く振ります。これにより、エリンギにチヂミ粉が均一に薄くコーティングされます。こうすることで、卵液がよく絡み、チヂミがよりカリッと仕上がります。
Step 6
粉をまぶしたエリンギを溶き卵にくぐらせ、表裏に卵液をしっかりと絡ませてください。余分な卵液は軽く切ってから、すぐにフライパンに移しましょう。
Step 7
中弱火で予熱したフライパンに、ひまわり油を多めにひきます。卵液を絡ませたエリンギを重ならないように並べます。こうすることで均一に火が通ります。エリンギの上に、スライスした赤唐辛子と青唐辛子を一つずつ、見た目よく乗せてください。片面がきつね色に焼けたら、裏返してもう片面もきつね色に焼きます。この時、裏返したらすぐにフライ返しでチヂミを軽く押さえると、唐辛子の飾りが剥がれ落ちずにきれいにくっついたままになります。両面がきつね色になるまで、中弱火でじっくりと焼いてください。
Step 8
もちもちとした食感と香ばしい風味がたまらない、エリンギチヂミの完成です！エリンギは手頃な価格でありながら、風味と栄養が豊富で、炒め物や鍋物にもよく使われますが、このようにチヂミや焼き物として楽しむのも本当に美味しいです。油っこくなく、あっさりと楽しめるので、家族みんなが喜ぶでしょう。
Step 9
チヂミを焼いた後の残りの卵液に、残った唐辛子の飾りや細かく刻んだ野菜を加えて、卵焼きを作ってみてください。こうすることで、もう一品のおかずが手軽に完成します。残った材料も無駄なく賢く活用する方法を学びましょう！
