もちもち美味しいうずら卵の醤油煮（チャンジョリム）：ご飯が進む副菜レシピ
一度作ると常備菜にぴったり！もちもち食感のうずら卵の醤油煮（チャンジョリム）レシピ
ご家族みんなが大好きな定番のご飯のお供！もちもちのうずら卵と、しゃきしゃきとした韓国のししとう（クァリゴチュ）が絶妙に組み合わさった、味も食感も楽しめるうずら卵の醤油煮（チャンジョリム）をご紹介します。おもてなし料理やお祝いの席にもぴったりで、お弁当のおかずにも最適です。意外と簡単なので、ぜひ一度試してみてください！
必須材料
- うずら卵 2パック（約40個）
- 韓国のししとう（クァリゴチュ） 1掴み（約10〜15個）
うずら卵を茹でる際の材料
- 水 4カップ
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
美味しい醤油煮の調味料
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 1/2カップ（約100ml）
- みりん 1/2カップ（約100ml）
- 水 1と1/2カップ（約150ml）
- 水あめ 大さじ1（甘みと照りを加えます）
- 水 4カップ
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
美味しい醤油煮の調味料
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 1/2カップ（約100ml）
- みりん 1/2カップ（約100ml）
- 水 1と1/2カップ（約150ml）
- 水あめ 大さじ1（甘みと照りを加えます）
調理手順
Step 1
まずはうずら卵を茹でましょう。鍋にうずら卵がかぶるくらいの水を入れ、酢大さじ1と塩小さじ1/2を加えます。酢と塩は、うずら卵の殻が剥きやすくなるのを助けてくれます。中火で約13分間茹でてください。茹ですぎると卵が硬くなることがあるので、時間を守りましょう。
Step 2
茹でたうずら卵の殻を簡単に剥くコツ！殻を剥きたいうずら卵を密閉容器に入れ、少量の冷水を注ぎます。蓋をして容器を力強く振ると、殻がポロポロと剥がれてきますよ。きれいに洗い、水気を切ってください。
Step 3
それでは、美味しい醤油煮を作りましょう。殻を剥いたうずら卵を鍋に入れ、醤油1/2カップ、みりん1/2カップ、そして水1と1/2カップを注ぎます。中火にかけ、調味料がうずら卵に染み込むように約5〜7分間煮詰めます。煮汁が少なくなるまで煮詰めてください。
Step 4
調味料がある程度煮詰まったら、砂糖大さじ1と水あめ大さじ1を加えてよく混ぜます。ここで韓国のししとう（クァリゴチュ）も一緒に加えます。ししとうに軽く切り込みを入れると、味がより染み込んで美味しくなります。約5分間さらに煮詰めて、ししとうが柔らかくなり、うずら卵に照りが出たら完成です。火を止めて少し冷ますと、味がさらに染み込んで一層美味しくなります。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
