もちもちで新鮮なユッケ、お家で楽しむ特別な味
最高の牛肉ユッケレシピ：簡単で美味しい韓国風ユッケの作り方（醤油ベースのタレ）
食欲がない時や、ちょっと特別な一品が欲しい時に、お家でさっと作れる牛肉ユッケのレシピをご紹介します。新鮮なユッケ用の赤身肉に、シンプルながらも旨味たっぷりの醤油ベースのタレを加えれば、誰でも簡単に本格的なユッケが完成します。シャキシャキの梨、香ばしいごま油、甘い砂糖の調和が絶妙で、最後に乗せる卵黄がとろけるような食感をプラスします。今すぐ始めて、お家でもレストランのような素晴らしいユッケを楽しみましょう！
ユッケの材料
- 韓国産牛肉（赤身部位、例：ホンヅッケサル） 200g
- 梨 1/2個（シャキシャキして甘いものを選んでください）
- ニンニク（みじん切り） 1/2 大さじ
- 砂糖 2 大さじ（甘さは調整可能）
- 醤油（濃口醤油） 1 大さじ
- ごま油 2 大さじ（豊かな香りのために）
- 卵黄 1個（飾り用）
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
新鮮でおいしいユッケ作りの第一歩！ユッケに適した牛肉の部位は、脂肪が少なく赤身が多いホンヅッケサル（内もも）、ウドゥンサル（ランプ）、またはクリサル（肩バラ）です。今回は、とろけるような食感が自慢のホンヅッケサルを200g用意しました。新鮮なユッケのためには、精肉店でユッケ用として購入するか、そのように準備してもらうのが一番です。
Step 2
牛肉の鮮度を保ち、すっきりとした味にするために、血抜きは必須の工程です。準備した牛肉をキッチンペーパーに乗せ、軽く押さえるようにして血を丁寧に拭き取ってください。血をしっかり抜くことで、ユッケの臭みを抑え、本来の味を引き出すことができます。
Step 3
いよいよ、ユッケの旨味をさらに引き出す魔法のタレを作りましょう。ボウルに、ニンニクのみじん切り1/2大さじ、砂糖2大さじ、醤油1大さじ、そして香ばしさを加えるごま油2大さじを全て入れ、スプーンで均一によく混ぜ合わせます。砂糖はお好みで増減しても良いですし、醤油は濃口醤油を使うと塩辛すぎずおすすめです。
Step 4
血をきれいに抜いた新鮮な生肉の上に、先ほど作った美味しいタレをかけます。タレが肉全体に均一に絡むように準備しましょう。
Step 5
タレと肉を混ぜ合わせる際は、手よりも箸を使うのがおすすめです。箸を使って、タレが肉に偏らず均一に染み込むように、優しく、そして素早く混ぜてください。こうすることで、肉の質感が損なわれず、柔らかい食感を保つことができます。
Step 6
ユッケのシャキシャキとした食感と甘みをプラスしてくれる梨を準備します。梨1/2個を、包丁で細長く千切りにしてください。あまり太く切りすぎない方が、ユッケと一緒に食べやすくなります。シャキシャキとした甘みの強い梨を使うと、ユッケの風味が一層引き立ちます。
Step 7
準備した千切りにした梨を、お皿の底に美しく広げてください。こうすることで、ユッケを乗せたときに見た目も美味しそうになりますし、梨の水分がユッケをしっとりと保つのを助けます。
Step 8
タレで和えたユッケを、梨の上に美しく盛り付けます。最後に、新鮮な卵黄を中央にそっと乗せてください。黄身を崩して肉と一緒に混ぜて食べると、さらにクリーミーで豊かな味わいが楽しめます。お好みで炒りごまを振りかければ、香ばしさも加わって、最高のユッケの完成です！どうぞ召し上がれ 🙂
