もちもちこんにゃくと鶏むね肉の甘辛煮

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3年前

お子様も喜ぶ常備菜！こんにゃく鶏むね肉の甘辛照り煮

ダイエットにも最適な、こんにゃくの食感と鶏むね肉の旨味を活かした、お子様も喜ぶヘルシーおかずです。食感のコントラストと、甘辛い味付けがご飯によく合う、万能な一品です。

まず、こんにゃくの下準備をします。こんにゃくは、食感を良くするために、薄すぎないように食べやすい大きさに切ってください。

鍋にたっぷりの水と酢小さじ1を加えて沸騰させます。沸騰したら、切ったこんにゃくを入れ、約3分間茹でます。これにより、こんにゃく特有の臭みが和らぎます。茹で上がったこんにゃくは、冷水で洗い、水気を切っておきます。

鶏むね肉を準備します。スライスされた鶏むね肉を使うと便利ですが、塊の場合は、手で食べやすい大きさに大きく裂いてください。こんにゃくを茹でたお湯を鶏むね肉にかけると、余分な油分が取れて、よりあっさりと仕上がります。

煮込み用の調味料を混ぜ合わせます。ボウルに醤油、オリゴ糖、みりん、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。ごま油は、香りを活かすために最後に入れるので、ここでは加えておきません。

ここから調理開始です。鍋に準備したこんにゃくと、混ぜ合わせた調味料を全て加えます。ローリエとかつお節も一緒に加え、強火で約3分間煮込み、味をなじませます。

3分経ったら、鶏むね肉を加えます。お好みで辛味を加えたい場合は、輪切りにした青唐辛子を加えてください。火を中弱火にし、煮汁が最初の量の1/3程度になるまで煮詰めます。私は約10分煮込みましたが、お好みの煮詰まり具合になるように調整してください。

煮汁が十分に煮詰まったら火を止めます。最後に、ごま油を回しかけ、白ごまを振って軽く混ぜ合わせれば、こんにゃくと鶏むね肉の甘辛煮の完成です！温かいご飯と一緒に、美味しくお召し上がりください。