みんなが幸せになる！本格チャプチェの作り方
家族みんなで楽しめる、特別な日のためのチャプチェ
お祝いの席にぴったり！みんなが大好きなおかず、チャプチェを家庭で美味しく作りませんか？「生生情報通」のレシピを参考に、初心者でも失敗しない丁寧な作り方をご紹介します。
主な材料
- 韓国春雨（タンミョン） 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/3本
- 乾燥きくらげ 5〜6個
- 干ししいたけ（お好みで）
- カニカマまたは魚肉ソーセージ 適量
- ほうれん草 1掴み（約5〜6株）またはニラ 1掴み
- オイスターソース 小さじ1（野菜炒め用）
肉の下味用調味料
- オイスターソース 小さじ1
- みりん 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 少々
春雨の合わせ調味料
- 醤油 大さじ5
- オリゴ糖 大さじ7〜8（甘さはお好みで調整）
- オリーブオイル 大さじ4
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- オイスターソース 小さじ1
- みりん 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 少々
春雨の合わせ調味料
- 醤油 大さじ5
- オリゴ糖 大さじ7〜8（甘さはお好みで調整）
- オリーブオイル 大さじ4
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎやにんじんは洗って汚れを落とし、チャプチェに合うように約0.5cm幅の細切りにします。カニカマや魚肉ソーセージも同様に細切りにしておきましょう。牛肉や豚肉を使う場合は、「肉の下味用調味料」（オイスターソース小1、みりん小1/2、おろしにんにく小1、こしょう少々、生姜パウダー少々）をボウルに入れ、よく揉み込んでしばらく漬け込んでおきます。
Step 2
乾燥きくらげは、ぬるま湯に10〜20分ほど浸して柔らかくします。石づきのような硬い部分を取り除き、流水でよく洗ってから食べやすい大きさに切ります。ほうれん草は、塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって水気をしっかりと絞ります。ニラを使う場合は、きれいに洗って3〜4cm長さに切っておきましょう。
Step 3
いよいよ韓国春雨（タンミョン）を茹でます。深めの鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかけて沸騰させます。ぐらぐらと沸騰したら、韓国春雨200gを入れ、11分間茹でます。春雨がくっつかないように、途中で箸で優しく混ぜてください。11分後、茹で上がった春雨はすぐにザルにあげ、冷水でさっと洗ってぬめりを取り除きます。しっかりと水気を切って、しばらく置いておきましょう。
Step 4
春雨が茹で上がる間に、具材を炒めます。フライパンに少量の油を熱し、準備した野菜と下味をつけた肉を炒めます。強火で手早く炒めることで、野菜のシャキシャキ感を保てます。野菜は、玉ねぎ→にんじん→カニカマ・魚肉ソーセージ→きくらげの順に加え、それぞれ火が通るまでさっと炒め、最後に肉を加えて一緒に炒め合わせます。炒め終わった具材は、それぞれお皿に取り出しておきます。
Step 5
全ての具材を炒め終えたら、美味しいチャプチェの決め手となる「春雨の合わせ調味料」を作ります。小さなボウルに、醤油大さじ5、オリゴ糖大さじ7〜8（甘さはお好みで調整）、オリーブオイル大さじ4、ごま油大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 6
ポイント！醤油は普通の醤油やたまり醤油でも良いですが、めんつゆや合わせ調味料を使うと、さらにコクと旨味が増します。市販の調味料を使う場合は、醤油やオリゴ糖の量を調整してください。
Step 7
さあ、全ての材料を合わせます。きれいなフライパンを再び強火で熱し、オリーブオイル大さじ4をひきます。水気を切った韓国春雨を加え、先ほど作った「春雨の合わせ調味料」を全て加えます。強火で4〜5分ほど、春雨が調味料をしっかりと吸い込むように炒めます。春雨にツヤが出て味がなじんだら、炒めておいた野菜と肉を全て加えます。
Step 8
具材を加えたら、弱火にしてさらに3分ほど炒めます。全体が調味料とよく絡むように、優しく混ぜ合わせましょう。最後に、ごま油大さじ1を回し入れ、白ごまを適量散らし、全体をもう一度よく混ぜ合わせれば、美味しいチャプチェの完成です。
Step 9
出来上がったチャプチェは、お皿にこんもりと盛り付けます。お好みで白ごまをさらに散らすと、より一層見た目も華やかになります。家族みんなで囲む、温かいチャプチェで幸せな食卓を囲んでください！
