ほっとする、澄んだじゃがいもと豆腐のスープ
胃に優しい、澄んだじゃがいもと豆腐のスープ。朝食にぴったり！
朝食にぴったりの、あっさりとしていて爽やかなスープです。消化に負担がかかる胃を優しくいたわる「じゃがいもと豆腐のスープ」を仕立てました。満足感がありながらも、後味はすっきりとした味わいです。
主材料
- じゃがいも 2個
- 木綿豆腐 1/2丁
- 玉ねぎ 1個
調理手順
Step 1
まず、風味豊かなスープのだしを準備します。鍋に水を2/3ほど入れ、だし用煮干しがなければ、中くらいのサイズの煮干しを10匹ほど加えます。水が沸騰したら昆布1枚を加え、火を中火にしてさらに5分ほど煮ます。煮干しと昆布の深い旨味が溶け出したら火を止め、蓋をしてしばらく蒸らします。
Step 2
じゃがいもは皮をむき、4等分にしてから薄切りにします。切ったじゃがいもは冷水にしばらく浸けておくと、余分なでんぷんが取れてスープがより澄みやすくなります。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、4等分にしてから薄切りにします。薄切りにすることで、スープに甘みと爽やかな風味を加えます。
Step 4
豆腐は1/2丁を、一口大に切ります。小さすぎると煮ている間に崩れてしまう可能性があるので、適度な大きさに切ってください。
Step 5
準備ができたら、だしから煮干しと昆布を取り除き、澄んだだしに切った玉ねぎとじゃがいもを加えて中火で煮ます。じゃがいもが2/3ほど火が通ったら豆腐を加え、弱火にしてさらにしばらく煮ます。じゃがいもが柔らかくなるまで十分に火を通してください。
Step 6
全ての材料が柔らかく煮えたら、だし醤油で味を調え、塩とこしょうをひとつまみずつ加えて風味を深めます。最後に、みじん切りにしたねぎをたっぷり加えて火を止めます。（ねぎの量は、お好みで調整してください。私はねぎが好きなので大さじ3杯たっぷり入れました！）このようにして出来上がった、爽やかで澄んだじゃがいもと豆腐のスープで、心地よい朝を始めてみてください。健康的な食材で、楽しい食事の時間をお楽しみください。
