ほっとする、なめらかなごまとかぶのスープ

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2年前

お子様や健康志向の方にもおすすめ、美味しいごまとかぶのスープのレシピ

秋のかぶの自然な甘みと、香ばしいごまの風味が絶妙に調和するスープです。刺激が少なく、なめらかな口当たりなので、お子様、ご高齢の方、そして健康を気遣うすべての方にぴったりのごまとかぶのスープをご紹介します。澄んだ深い旨味の出汁に、ごまの濃厚な風味が加わり、体の中から温まる満足感を得られるでしょう。

まず、美味しい出汁を作りましょう。だしパックに干し椎茸、煮干し、乾燥ネギ、唐辛子の種、乾燥昆布をすべて入れて、きれいにパックにしてください。市販のだしパックを使っても便利です。

鍋にきれいな水1リットルを注ぎ、準備しただしパックを入れてください。強火で10分間しっかりと沸騰させ、深みのある香ばしい出汁を抽出します。出汁が出ている間に、他の材料を準備しましょう。

新鮮なかぶは半分に切り、皮をきれいに剥いてください。かぶは通常、上の部分の方が甘みが強いので、この点を活用してみてください。かぶは、和え物にする時よりも少し太めに千切りにします。約0.5cmの厚さに切ると、食感が良くなります。

次に炒める工程です。鍋にえごま油（またはごま油）小さじ1を熱し、千切りにしたかぶを入れてください。ここに塩ひとつまみ～2つまみを入れて、かぶが透明になるまで弱めの中火で約5分間、じっくりと炒めます。こうすることで、かぶの甘みが引き出され、スープが澄んだ仕上がりになります。

かぶがしんなりと炒まったら、煮出した出汁を注ぎ、だし醤油で味を調えてください。だし醤油で先に味を調えると、スープの色がきれいに出ます。蓋をして、さらに5分間煮込み、かぶに味がしっかり染み込むようにします。

香ばしさの秘密、すりごま（または粉ごま）を加える番です。煮込んでいるかぶのスープを3～4大さじほど別の器に取り、すりごま（または粉ごま）を入れて、ダマにならないようによく溶かしてください。よく溶かしたごまペーストを、鍋の中のかぶのスープに戻し入れて、全体を均一に混ぜ合わせます。

ごまを加えたら、さらに2～3分煮込むと、なめらかで濃厚なごまの香ばしさと、かぶの自然な甘みが調和した美味しいごまとかぶのスープが完成します！温かく盛り付ければ、家族みんなで楽しめるヘルシーな一品になりますよ。