絶品！プルコギ丼の作り方
簡単なのに本格的！韓国風プルコギ丼で美味しい一食を
今日は、おうちで簡単に作れる本格的な一品料理、プルコギ丼のレシピをご紹介します。甘辛いプルコギと新鮮な野菜が絶妙に絡み合い、満足感のある食卓を彩ります。特別な材料は不要！いつもの材料で、お店のような美味しいプルコギ丼が完成しますよ。
材料（2人分）
- 牛肉（プルコギ用薄切り）: 300g
- 玉ねぎ: 1/2個
- しいたけ: 2個
- にんじん: 1/3本
- ピーマン: 1個
- にんにく: 5かけ
- ねぎ: 適量
牛肉の下味
- こしょう: 少々
- みりん: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ1
- 醤油: 大さじ1/2
プルコギだれ
- 醤油: 大さじ4
- オリゴ糖（または水あめ）: 大さじ1〜1.5
- みりん: 大さじ1
- ごま油: 大さじ1
- こしょう: 少々
- みりん: 大さじ2
- 砂糖: 大さじ1
- 醤油: 大さじ1/2
プルコギだれ
- 醤油: 大さじ4
- オリゴ糖（または水あめ）: 大さじ1〜1.5
- みりん: 大さじ1
- ごま油: 大さじ1
調理手順
Step 1
【野菜の下準備】まず、玉ねぎ1/2個は薄切りにします。にんじん1/3本も同じように細切りにしてください。ピーマン1個は種を取り除き、細切りにします。しいたけ2個は石づきを取り除き、薄切りにしましょう。☆ポイント：しいたけの石づきは捨てずに、後でだしを取るのに使うと風味が増しますよ！
Step 2
にんにく5かけは薄切りにします。ねぎは小口切りにして、仕上げに散らす用にとっておきましょう。
Step 3
【牛肉の血抜きと下味】プルコギ用の牛肉300gをキッチンペーパーの上に広げ、軽く押さえるようにして血合いを拭き取ります。血抜きをすることで、臭みがなくなり、あっさりと美味しいプルコギに仕上がります。
Step 4
血抜きした牛肉に、醤油大さじ1/2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、こしょう少々を加えて、手で優しく揉みこむようにして下味をつけます。味をなじませるために、5分ほど置きます。
Step 5
【絶品プルコギだれ作り】丼の味を左右するプルコギだれを作りましょう。ボウルに醤油大さじ4、オリゴ糖（または水あめ、甘さはお好みで調整）大さじ1〜1.5、みりん大さじ1、ごま油大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。食欲をそそる香りが漂ってきますね！
Step 6
【調理開始！】フライパンを中弱火で熱し、サラダ油を適量ひきます。まず、薄切りにしたにんにくを加えて、焦がさないように香りが立つまで炒めます。にんにくがきつね色になり香ばしくなったら、玉ねぎを加えて中火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。
Step 7
玉ねぎがしんなりしたら、にんじんとピーマンを加えて、さっと炒め、野菜の食感を残します。
Step 8
下味をつけた牛肉を加え、かたまりをほぐしながら炒めます。牛肉の色が変わり、50〜60％程度火が通るまで炒めるのがコツです。
Step 9
牛肉に火が通ってきたら、作っておいたプルコギだれをすべて回し入れ、強火で手早く炒め合わせます！タレが全体に絡むように、素早く炒めるのがポイントです。ここで味見をして、もし味が足りなければ塩少々で調整してください。完璧な味になりますよ！:)
Step 10
味がしっかり絡んだら火を止め、仕上げにごま油大さじ1と、お好みで白ごま少々を加えて混ぜ合わせます。
Step 11
温かいご飯を丼によそい、その上にたっぷりのプルコギを乗せます。最後に小口切りにしたねぎと白ごまを散らせば、見た目も華やかなプルコギ丼の完成です！どうぞ召し上がれ！
