ほっこり美味しい！簡単チキンスープ、ジャガイモ入り（カムジャタンペクスッ）
旬の時期にぴったり！簡単でコクのあるチキンスープ、ジャガイモ入りって知ってますか？
今年の8月は本当に暑かったですね。暑さに疲れた体を癒し、活力を補給する時期になりました。そこで、とてもシンプルながらも、コクがあって美味しいチキンスープ、ジャガイモ入りを作ってみました。白濁したスープにマッシュしたジャガイモを加えて食べると、もち米のお粥とはまた違った、深みのあるコクのある味わいが楽しめます。濃厚なスープにご飯を混ぜて食べても美味しいですよ。^^
主な材料
- 鶏肉 1kg 2羽（下処理済みのもの）
- じゃがいも（大） 2個
- 長ねぎ 1本
- 水 2リットル
調味料
- 塩 小さじ1/2
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ2
- こしょう 少々
- 塩 小さじ1/2
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、鶏肉はきれいに下処理することが大切です。鶏肉の尾の部分、手羽先の硬い部分、首周りの余分な脂肪、そしてお腹の中にある不純物をすべて取り除き、流水でよく洗って準備してください。
Step 2
じゃがいもは皮をむいて準備します。大きめのじゃがいもの場合は、後でスープに溶け込みやすいように、2〜4等分に切ると良いでしょう。
Step 3
次に、鍋に下処理した鶏肉と準備したじゃがいもをすべて入れます。ここに冷水2リットルと塩小さじ1/2を加え、強火で沸騰させます。沸騰したら火を少し弱め、30分間煮込んで鶏肉とじゃがいもを柔らかくします。
Step 4
鶏肉がある程度煮えたら、にんにくのみじん切り大さじ2、こしょう少々、そして料理酒大さじ2を加えます。再び強火で20分間さらに煮込みます。最後に火を弱火にし、10分間じっくりと蒸らし煮にすることで、スープのコクが深まり、まろやかになります。
Step 5
美味しく出来上がったチキンスープは、鍋から鶏肉と一緒に、白濁したスープをたっぷり器によそいます。大きめに煮えたじゃがいもも添え、最後に長ねぎを小口切りにして散らすと、見た目も華やかになり、爽やかな香りが加わります。温かいスープにご飯を混ぜていただくと、満足感のある一食になります！
