ほうれん草の自家製ジェノベーゼ風パスタ
ほうれん草で作る！バジル風味のヘルシーパスタ～自家製ペストジェノベーゼ風～
市販のバジルソースではなく、新鮮なほうれん草を使った自家製ペストソース（ジェノベーゼ風）でパスタを作りましょう。ほうれん草ならではの優しい風味と栄養がたっぷり詰まった、ヘルシーで美味しい一皿が完成します。バジルを使ってももちろん美味しいですが、ほうれん草の甘みとコクがパスタに深みを与えてくれます。
ほうれん草の自家製ペストソース材料
- 新鮮なほうれん草 5株（よく洗って水気を切る）
- お好みのナッツ ひとつかみ（松の実、くるみ、アーモンドなど）
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ8
- にんにく 5～7かけ
- モッツァレラチーズ 30g（コクを出したい場合、省略可）
- 塩 少々
- こしょう 少々
パスタ調理材料
- お好みのパスタ 60g（1人分）
- 自家製ほうれん草ペストソース 大さじ1～2（お好みで調整）
- モッツァレラチーズ 適量（お好みで）
- サワークリーム 大さじ3（お好みで、クリーミーに仕上げたい場合）
- お好みのパスタ 60g（1人分）
- 自家製ほうれん草ペストソース 大さじ1～2（お好みで調整）
- モッツァレラチーズ 適量（お好みで）
- サワークリーム 大さじ3（お好みで、クリーミーに仕上げたい場合）
調理手順
Step 1
まずは、パスタの味の決め手となるほうれん草のペストソースを作りましょう。新鮮なほうれん草を5株（またはバジル100g）用意します。流水で土や汚れが残らないように、丁寧に数回洗い、しっかりと水気を切ってください。
Step 2
洗ったほうれん草、お好みのナッツひとつかみ（数種類を混ぜても美味しいです）、エクストラバージンオリーブオイル大さじ8、にんにく5～7かけ、そしてコクをプラスするモッツァレラチーズ30g（省略可）をフードプロセッサーまたはミキサーに入れます。最後に、味を調えるために塩少々とこしょう少々を加えます。
Step 3
ここからは、全ての材料が滑らかになるまでしっかりと撹拌します。材料の塊が全く残らない、クリーミーなペースト状になるまで、じっくりと回してください。細かく撹拌することで、パスタにソースがよく絡みます。
Step 4
これで美味しいほうれん草のペストソースの完成です！出来上がったソースは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、約1週間ほど美味しくいただけます。この量で、パスタ5～6人分に十分使えるソースが作れますよ。
Step 5
さあ、この自家製ソースで美味しいパスタを作りましょう！お好みのパスタ60gを、たっぷりの沸騰したお湯で表示時間より1～2分短めに茹でて、「アルデンテ」の状態に仕上げます（通常8～10分）。茹で上がった熱々のパスタは、湯を切った後、そのままボウルに移し、ほうれん草ペストソース大さじ1～2を加えて手早く和えます。パスタの茹で汁を少量（お玉半分程度）加えると、ソースが乳化してパスタによく絡み、ツヤのある仕上がりになります。
Step 6
ペストソースがパスタ全体に均一に絡まったら、お皿に盛り付けます。
Step 7
お好みでモッツァレラチーズをたっぷり散らすと、温かいパスタの上でとろけて、さらに濃厚で香ばしい味わいになります。（この工程は省略可能です。）
Step 8
最後に、クリーミーでまろやかな風味を加えたい場合は、サワークリーム大さじ3をパスタの上に乗せます。これにより、さらにリッチで風味豊かなパスタになります。（この工程も選択です。）
