ぷりぷり食感！食欲をそそるエリンギのえごま和えレシピ
安くて美味しいエリンギで作る、絶品おかず「エリンギのえごま和え」完全ガイド
手頃な価格で楽しめるエリンギ！普段は焼いて食べることが多いかもしれませんが、今日はちょっと違ったレシピで、食欲をぐっとそそる「エリンギのえごま和え」を作ってみましょう。エリンギのぷりぷりした食感と、香ばしいえごまの風味が絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。とても簡単な工程なので、誰でも気軽につくれますよ。ぜひ挑戦してみてください！
主な材料
- エリンギ 3個
- 長ネギ 1本 (または万能ねぎ 5本)
えごまドレッシング
- オリーブオイル 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- えごまパウダー 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- オリゴ糖 (またはアラロース) 大さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- えごまパウダー 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- オリゴ糖 (またはアラロース) 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、長ネギは小口切りにします。万能ねぎを使う場合は、同じくらいの大きさに刻んでください。このように香味野菜をあらかじめ切っておくと、料理の最後の仕上げがスムーズで楽になりますよ。
Step 2
エリンギはきれいに洗った後、フォークの背を使って表面に軽く筋を入れます。こうすることで、エリンギのぷりぷりした食感が引き立ち、ドレッシングがよりよく染み込んで風味豊かになります。粗塩で軽くこするように洗って筋を入れるようにしても良いでしょう。
Step 3
下処理をしたエリンギを蒸し器に入れ、湯気が上がってからわずか1～2分だけ軽く蒸します。蒸しすぎると食感が悪くなることがあるので、軽く火を通す程度に時間を調整するのがポイントです。こうすることで、エリンギの食感がより一層引き立ちます。
Step 4
では、美味しいえごまドレッシングを作りましょう。ボウルにオリーブオイル大さじ2、醤油大さじ1/2、たっぷりのえごまパウダー大さじ2、香ばしいごま油大さじ1/2、そして甘みを加えるオリゴ糖（またはアラロースを使ってもOK）大さじ1/2をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。ドレッシングが均一に混ざるまでしっかりと混ぜるのがコツです。
Step 5
蒸し器から取り出した温かいエリンギに、作ったえごまドレッシングの半分をかけ、優しく和えます。エリンギが温かい状態だと、ドレッシングの味がよりしっかりと染み込み、美味しく仕上がります。全体に均等に絡むように混ぜてください。
Step 6
準備したお皿に、ドレッシングで和えたエリンギを盛り付けます。その上から残りのドレッシング半分をかけ、最初に刻んでおいた長ネギ（または万能ねぎ）と、お好みで黒ごまをパラパラと散らせば、見た目も美しく美味しいエリンギのえごま和えの完成です！すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷やして食べても絶品ですよ。
