ぷりぷり食感！爽やかな水海苔の和え物
旬の味覚！新鮮な水海苔で作るヘルシーな和え物レシピ（洗い方、茹で方、和え方完全ガイド）
肌寒い風が吹き始めると恋しくなる、美味しい常備菜、それが水海苔の和え物です。海の恵みたっぷりの海苔を、ごま油と少々の調味料で優しく和えれば、知る人ぞ知る、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。誰でも簡単に真似できる詳細レシピで、今日の食卓に健康と美味しさをプラスしましょう！
主な材料
- 新鮮な水海苔 234g
- 万能ねぎ 2本
調味料
- だし醤油 小さじ1
- イワシ魚醤（ナンプラー） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- だし醤油 小さじ1
- イワシ魚醤（ナンプラー） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮で色鮮やかな水海苔を準備してください。大きめのボウルにたっぷりの冷水を用意し、海苔を洗濯するように手で揉み洗いしながら、付着している不純物やぬめりを洗い落とします。この工程を4〜5回繰り返し、これ以上汚れが出なくなるまで丁寧にすすいでください。この丁寧な下処理が、海苔本来のすっきりとした味わいを楽しむための鍵となります。
Step 2
次に、海苔を茹でます。鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させてください。お湯が沸騰したら、準備した水海苔を入れ、軽くかき混ぜます。海苔の濃い茶色が鮮やかな緑色に変わるのが確認できるはずです。色が変わったら、すぐに引き上げる準備をしましょう。
Step 3
海苔を茹で上げたら、すぐに冷水で素早く洗い流してください。熱湯から引き上げた海苔を冷水で冷やすことで、海苔のシャキシャキとした食感を保ち、より鮮やかな緑色を維持するのに役立ちます。このように冷やすことで、海苔はさらに爽やかな味わいになります。
Step 4
水気をしっかり切った海苔を食べやすい大きさに切ります。長すぎず、一口で食べられるくらいの長さに切ると、調味料が均一に絡み、食べやすくなります。お好みで少し長めに切っても良いでしょう。
Step 5
新鮮な万能ねぎはきれいに洗い、小口切りにして準備してください。万能ねぎの爽やかな香りが、海苔の和え物の風味をさらに引き立ててくれます。
Step 6
大きめのボウルに、準備した水海苔と小口切りにした万能ねぎを入れます。風味を豊かにする、にんにくのみじん切り大さじ1を加えます。にんにくのピリッとした香りが、海苔の生臭さを抑え、旨味を加えてくれます。
Step 7
次に、旨味を加える調味料を加える番です。すっきりとした味わいの「だし醤油」小さじ1と、深みのある味わいを出す「イワシ魚醤（ナンプラー）」大さじ1を加えます。この二つを組み合わせることで、より豊かな味わいが生まれます。
Step 8
最後に、香ばしさを加える炒りごま大さじ1と、風味豊かなごま油大さじ1を加えます。全ての材料が均一に混ざるように、手で優しく「もみもみ」と和えていくと、美味しい水海苔の和え物の完成です！味見をして、もし薄味であれば、イワシ魚醤やだし醤油を少し足してください。
