ぷりぷりの新鮮な牡蠣チヂミ、秘伝のタレまで完璧マスター！
おうちで楽しむお店の味！新鮮な生牡蠣で作る牡蠣チヂミ＆相性抜群のタレレシピ
スーパーで手軽に買える新鮮な生牡蠣を使って、おうちでも本格的に楽しめる牡蠣チヂミのレシピをご紹介します。外はカリッと、中はジューシーな牡蠣チヂミの美味しさをさらに引き立てる特製ダレのレシピまで、詳しくお伝えします。お子様から大人までみんな大好きな一品、ぜひ作ってみてください！
牡蠣チヂミの材料
- 新鮮な生牡蠣 250g
- 新鮮な卵 2個
- チヂミ粉（小麦粉） たっぷり
- 人参 少々（細かく千切り）
- 長ネギの白い部分 少々（細かく刻むか千切り）
- 塩 少々
- 料理酒（清酒） 大さじ1（牡蠣の臭み消し用）
最高の相棒、特製ごまだれ
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1/2（またはお好みで加減）
- 粉唐辛子 少々（お好みで）
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1/2（またはお好みで加減）
- 粉唐辛子 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
新鮮な生牡蠣250gを準備します。スーパーで売られている新鮮な牡蠣を選ぶことが、美味しい牡蠣チヂミを作る第一歩です。
Step 2
牡蠣をきれいに洗うことが大切です。ボウルに牡蠣を入れ、牡蠣が浸るくらいの水を注ぎ、塩大さじ1を加えます。スプーンで牡蠣を優しくかき混ぜるように洗うと、牡蠣の不純物が落ちて水が濁ってきます。澄んだ水が出るまで数回繰り返し洗ってください。最後に冷水で軽くすすぎ、ザルに上げて水気を十分に切ります。この工程で牡蠣の生臭さを取り除き、よりすっきりとした味わいに仕上がります。
Step 3
鍋に水半カップほどを注ぎ、料理酒（清酒）大さじ1を加えて、中火で沸騰させます。料理酒は牡蠣の臭みを消し、風味を豊かにする役割を果たします。
Step 4
水がぐらぐらと沸騰したら、下処理した牡蠣を入れ、さっと茹でます。再び沸騰するまで火を通せばOKです。茹ですぎると牡蠣が硬くなることがあるので注意しましょう。茹でた牡蠣はすぐに取り出し、冷水で再度洗い、再びザルに上げて水気を完全に切ってください。このように茹でる工程を経ると、牡蠣の食感がよりプリプリになり、チヂミに焼くときに形が崩れにくくなります。
Step 5
大きめのビニール袋にチヂミ粉をたっぷり入れ、水気を切った牡蠣を加えます。袋の口をしっかり閉じ、牡蠣全体にチヂミ粉が均一に薄くまぶされるように振ります。牡蠣の表面にチヂミ粉が均一にコーティングされていると、卵液がよく絡み、カリッと美味しく焼き上がります。
Step 6
ボウルに新鮮な卵2個を割り入れ、細かく千切りにした人参と刻んだ長ネギを加えてよく混ぜ、卵液を作ります。人参と長ネギは彩りを添え、シャキシャキとした食感をプラスします。
Step 7
チヂミ粉をまぶした牡蠣を卵液に浸し、表裏に卵液をしっかりと絡ませます。一つ一つ丁寧に絡ませることで、より美味しい牡蠣チヂミを作ることができます。
Step 8
フライパンに食用油を多めにひき、中弱火で予熱します。卵液を絡ませた牡蠣をフライパンに並べ、くっつかないように間隔をあけながら焼きます。片面がきつね色に焼けたら裏返し、反対側も同様に焼いてください。火が強すぎると表面だけ焦げて中まで火が通らないことがあるので、弱火でじっくりと火を通すことで、中までふっくら美味しく仕上がります。
Step 9
焼きあがった牡蠣チヂミは、キッチンペーパーに一時的に乗せて余分な油を切ってから、お皿にきれいに盛り付けます。温かいうちにいただくのが一番美味しいです。
Step 10
美味しい牡蠣チヂミをさらに特別なものにするためのタレを作りましょう。小さな器に醤油大さじ2、酢大さじ1/2、そしてお好みで粉唐辛子少々を加えてよく混ぜます。このシンプルなタレが、牡蠣チヂミの風味を一層引き立ててくれるでしょう。こうして作った牡蠣チヂミと特製タレを一緒に添えて、美味しく召し上がってください。素晴らしい味にみんな夢中になるはずです！どうぞ召し上がれ！ 🙂
