ふんわり豆腐と野菜のチヂミ：お子様のおかずやダイエットにも最適！
美味しい豆腐と野菜のチヂミの作り方、潰した豆腐と新鮮な野菜の絶妙な組み合わせレシピ
豆腐と新鮮な野菜をたっぷり使った、ヘルシーで美味しいチヂミです。ふんわりとした食感はお子様のおやつやおかずにもぴったりで、低カロリー・高タンパクなのでダイエット中の方にもおすすめです。簡単な材料で、見た目も華やかな一品をぜひ作ってみてください！
主な材料
- 木綿豆腐 400g (水切りしたもの)
- 人参 70g
- 干し椎茸 2個
- 卵 2個
調理手順
Step 1
まずはチヂミの主材料となる、木綿豆腐400g、人参70g、新鮮な干し椎茸2個、そして卵2個を準備します。全ての材料はきれいに洗って用意してください。
Step 2
豆腐の水切りはとても重要です。木綿豆腐400gをキッチンペーパーでしっかりと包み、重しをするか、ラップをして電子レンジで1分ほど加熱して水分を飛ばしてください。こうすることで豆腐がよりしっかりし、潰しやすくなります。
Step 3
それでは豆腐を潰しましょう。包丁の背を寝かせ、豆腐の上で優しく押しつぶすようにして潰していきます。塊が大きくなりすぎないよう、ポロポロとした状態になるまで潰すのがコツです。あらかじめこのように潰しておくことで、後で生地がダマにならず、なめらかに仕上がります。
Step 4
潰した豆腐の水分をもう一度しっかり絞ってください。さらしや清潔な布巾に潰した豆腐を入れ、両手でしっかりと絞ってできるだけ水分を取り除きましょう。シンクで直接絞るよりも、大きめのボウルやザルを下に置いて絞ると、周りが汚れにくく、効果的に水分を 제거できます。
Step 5
人参は千切りではなく、チヂミにしたときに食感が楽しめるように、ごく細かいみじん切りにします。人参の色合いが、チヂミをより美味しそうに見せてくれます。
Step 6
干し椎茸も人参と同様に、軸を取り除き、傘の部分だけを細かくみじん切りにします。干し椎茸特有の香ばしい風味が、豆腐と野菜のチヂミの味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 7
大きめのボウルに、水気を切った潰し豆腐、よく溶きほぐした卵2個、塩ひとつまみ、少々のこしょう、そして片栗粉大さじ2（粉をすりきりにして入れてください）を全て加えます。
Step 8
さあ、全ての材料をよく混ぜ合わせましょう。スプーンを使って、卵を溶きほぐすように、豆腐や野菜を潰しながら混ぜ合わせると、材料がよく馴染みます。粘り気が出るまでしっかりと混ぜてください。
Step 9
豆腐に片栗粉をたくさん加えていないため、生地が完全に固まることはないかもしれません。スプーンに生地をたっぷり取り、丸く平らに形作るか、丸く形作ってからフライパンに乗せる準備をします。
Step 10
フライパンにサラダ油を多めに熱し、形作った生地を乗せます。スプーンの背やヘラを使って、優しく押しながらお好みの形に薄く広げてください。縁を軽く叩きながら、丸くきれいな形に整えると良いでしょう。
Step 11
卵が入っているので、こんがりと焼き色がつきやすいですが、焦げ付きやすいので火加減が重要です。中弱火でじっくりと焼いてください。火が強すぎると、外側だけが焦げて中まで火が通らないことがあります。両面がきつね色になるまで、それぞれ約3〜4分焼けば完成です。中までしっかり火を通すため、あまり厚く作りすぎないのがおすすめです。
