ふんわり優しい、お米の白いお粥
一番簡単で美味しい白いお粥の作り方：赤ちゃん、大腸内視鏡前後、腸炎回復に最適！
立て続けに腸炎で大変な思いをしている子供たちのために、お米から白いお粥を炊きました。ご飯からお粥を作るよりも簡単ですが、お米で炊いたお粥の食感と風味は比べ物にならないほど素晴らしいです。特にお粥があまり好きではないお子さんでも、美味しく食べられるのでさらに満足度が高いはずです。時間に余裕があれば、ぜひお米から丁寧に炊いてみてください。ふんわり優しい味に、お子さんもきっと喜ぶはずです。味付けは、お好みで醤油を少量加えても良いですが、腸炎で弱っているときは、味付けも負担になることがあるため、ここでは一切味付けをせずに調理しました。このレシピで、消化が良く美味しい白いお粥を作ってみてください。
材料
- 米 1カップ（きれいに洗い、30分以上浸水させたもの）
- 水 6〜7カップ
- えごま油またはごま油 大さじ0.5〜1（お好みで）
- 醤油 少々（お好みで、味調整用）
調理手順
Step 1
まず、米1カップを準備します。米は流水で数回洗い、きれいにします。きれいに洗った米はボウルに入れ、冷水に最低30分以上、しっかりと浸しておきましょう。浸水させることで米粒が柔らかくなり、お粥がよりふっくらと美味しく仕上がります。浸水させた米はザルにあげ、しっかりと水気を切って準備します。
Step 2
水気を切った米を鍋に入れ、えごま油またはごま油を大さじ0.5〜1程度加えて軽く炒めましょう。この炒める工程を加えることで、米粒にごま油の香ばしい風味が加わり、お粥の味が格段に深まります。ただし、朝食やおやつとして、また大腸内視鏡検査の前後の食事としていただく場合は問題ありませんが、腸炎がひどい状態の場合は、少量の油でも負担になることがありますので、この工程は省略して次のステップに進んでも構いません。
Step 3
中弱火で、米粒が焦げ付かないように約2分間、ゆっくりと炒めます。米粒が半透明になり、香ばしいえごま油（またはごま油）の香りがふんわりと漂い始めるでしょう。この工程は、米粒をコーティングしてご飯粒が固まるのを防ぎ、お粥の滑らかさを増すのに役立ちます。
Step 4
さて、水を加える番です。水の量は米の6倍量（約6〜7カップ）が目安です。お粥の濃度は個人の好みで調整できますので、最初から水を全部注がずに、2〜3回に分けて水を加えながら煮るのがおすすめです。私は水を2回に分けて煮る方法を使いました。
Step 5
まず、水3カップを鍋に注ぎ、蓋をして強火にかけます。水がぐらぐらと沸騰したら、火を中火に弱め、10分間米粒が十分に柔らかくなるまで煮込みます。米が鍋底にくっつかないように、途中でスプーンで一度ずつかき混ぜるのを忘れないでください。
Step 6
10分間米を煮込んだ後、残りの水3〜4カップをすべて加えます。今回は蓋を開けたまま、混ぜながら煮込み続けます。蓋を開けて煮ることで、お粥の濃度を調整しやすく、ご飯粒が固まるのを防ぐことができます。
Step 7
お粥は鍋底にくっつきやすいので、煮込んでいる間は、必ず途中でかき混ぜるのをやめずに、絶えず混ぜ続けることが重要です。混ぜるのを怠ると、底が焦げてしまい、お粥の味が台無しになることがありますので注意してください。
Step 8
混ぜながら煮込み続けると、最初はたっぷりあった水分が徐々に減り、お好みの濃度のお粥になっていくのがわかるでしょう。スプーンでお粥をすくい、器に移したときに、米粒がふっくらと柔らかく、食べやすい状態になっているか、濃度を常に確認してください。お好みの濃度になるまで、煮る時間を調整してください。
Step 9
米粒が完全にほぐれ、水分が程よくとろみが出て、これで良いだろうという濃さになったら火を止め、完成です。最初からあまりにも濃く煮詰めすぎないように、十分な水分を残しておくのが良いでしょう。後で温め直したときに、もしお粥が濃くなりすぎた場合は、温かい水を少量足して、もう一度ひと煮立ちさせてから食べると、最初のように柔らかく楽しめます。基本のレシピでは味付けはしていませんが、もし薄味にしたい場合は、醤油をほんの少し加えると、さらに美味しくいただけます。
