ふわふわ豆腐とピリ辛甘口のキムチ炒めの完璧なハーモニー、豆腐キムチ

yummy

2年前

しっかりご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも！万能レシピ、豆腐キムチを楽しみましょう。

ふわふわの豆腐と、絶妙な甘辛さで炒めたキムチの夢の共演、豆腐キムチ！ご飯のおかずとしても、小腹が空いたときのおつまみとしても最高です。簡単なのに美味しい、この魔性の料理。さあ、豆腐キムチのレシピをご紹介しますね 🙂

まずは豆腐の準備から。鍋に湯を沸かし、豆腐1丁を入れ、約1分間さっと茹でます。こうすることで豆腐がしっかりし、生臭さが取れてより美味しくいただけます。茹でた豆腐はザルにあげて水気を切り、食べやすい厚さ（約2〜3cm）に切って準備しましょう。

玉ねぎは皮をむいてきれいに洗い、キムチ炒めと一緒に食べやすい大きさ（約0.5cm幅の細切りまたは角切り）に切ってください。

よく熟成したキムチは、さっと水で洗って軽く水気を切るか、キムチの酸味の度合いによってそのまま使ってもOKです。食べやすいように、約1〜2cmの大きさに細かく刻んでください。

豚肉はキムチと似たような大きさに、一口で食べやすいように切って準備しましょう。豚肉を加えることで、キムチ炒めの風味が格段にアップします。

さあ、キムチ炒めを作りましょう！フライパンを中火で熱し、ごま油を1〜2 tbsp（大さじ）回し入れ、切ったキムチを入れて約10分間、じっくりと炒めます。キムチがしんなりとして、良い香りがしてくるはずです。

キムチが程よく炒まったら、切った豚肉とキムチ炒めの調味料（コチュジャン、唐辛子粉、オリゴ糖、砂糖、にんにくみじん切り、生姜パウダー、こしょう）をすべて加え、豚肉に完全に火が通るまで一緒に炒め合わせます。

豚肉に火が通ったら、フライパンに蓋をして、火を中弱火に落とします。そのまま5分から8分ほど、じっくりと煮込むように火を通すと、キムチに味がしっかりと染み込み、より深い味わいになります。

蓋を開け、切った玉ねぎを加え、玉ねぎが少し透明になるまで強火でさっと炒めて仕上げます。玉ねぎのシャキシャキとした食感が残っている方が美味しいですよ。

これで、ふわふわの豆腐と、ピリ辛甘口に炒められたキムチの素晴らしいハーモニー、豆腐キムチの完成です！温かいご飯の上に乗せて、しっかりとした食事として楽しんだり、冷たいビールと一緒にいただけば最高のビールのお供になります。どうぞ召し上がれ！ ^ㅂ^)/