ひんやり美味しい！たっぷり野菜のどんぐり寒天（ドトリムク）の冷製スープ
猛暑でもさっぱり！彩り豊かな野菜と一緒にいただく、本格的などんぐり寒天の冷製スープの作り方
連日の猛暑で、少し動くだけでも億劫になってしまう日が増えましたね。そんな時は、簡単でひんやり美味しいものが食べたくなります。先日のお昼ごはんは、まさにそんな気分だったので、どんぐり寒天（ドトリムク）の冷製スープを作ってみました。畑から採れたての新鮮なレタスやエゴマの葉、そして冷蔵庫にあった残り野菜をたっぷり入れて作ったこのスープは、あっという間に完食！暑さも吹き飛ぶ、最高のお昼ごはんでした。
2人分
- どんぐり寒天（ドトリムク） 520g
- レタス 5枚
- エゴマの葉（ケェンニプ） 3枚
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- 人参 1/5個（薄切り）
- きゅうり 1/2本（千切り）
- 卵 1個（錦糸卵用）
- ネギ 2本（小口切り）
- キムチ 50g（刻んで和える）
スープ
- 市販の冷麺スープ 2袋（約500ml）
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- からし（ヨンギョジャ） 小さじ3（またはお好みで）
- キムチの漬け汁 大さじ3
キムチの和え物（お好みで）
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- ごま（炒りごま） 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 市販の冷麺スープ 2袋（約500ml）
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- からし（ヨンギョジャ） 小さじ3（またはお好みで）
- キムチの漬け汁 大さじ3
キムチの和え物（お好みで）
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- ごま（炒りごま） 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
調理手順
Step 1
あらかじめ用意しておいた、自家製または市販のどんぐり寒天を使用します。冷蔵庫に余っている野菜があれば、ぜひ活用してみてください。レタスやエゴマの葉の他に、もやしやキャベツなどを加えても美味しいですよ。
Step 2
市販の冷麺スープを用意します。より冷たくいただくために、使う直前に冷凍庫で少し凍らせておくと良いでしょう。これで、どんぐり寒天とスープの準備が整いました。さあ、調理開始です！
Step 3
どんぐり寒天は、小指くらいの太さに、長さを揃えて切ります。広めの器に盛り付けておきましょう。寒天は崩れやすいので、優しく扱ってくださいね。
Step 4
卵は白身と黄身を分け、それぞれ薄く焼いて冷めたら細かく千切りにします（錦糸卵）。きゅうりは種の部分を取り除き（種の部分をくるりと剥くようにして取り除く）、こちらも細かく千切りにします。彩り豊かになると、見た目も一層美味しそうになります。
Step 5
玉ねぎはできるだけ薄くスライスして、シャキシャキとした食感を加えます。人参も細切りにして彩りを添え、レタスとエゴマの葉も食べやすい大きさに切っておきましょう。新鮮な野菜を使うと、スープの味が格段に良くなります。
Step 6
ネギは小口切りにして、爽やかな香りをプラスします。キムチは細かく刻み、お好みでニンニク、ごま、ごま油で軽く和えておくと、スープに深みが増します。（キムチの和え物は必須ではありません。そのまま刻んで加えてもOKです。）
Step 7
ここまで準備した野菜を並べてみると、本当に豪華ですね！野菜の量は、お好みで調整してください。新鮮な野菜がたっぷり入ったこのスープは、栄養満点でもあります。
Step 8
冷たく凍った冷麺スープに、よく熟成したキムチの漬け汁を大さじ3杯加えます。キムチの漬け汁を加えることで、独特の旨味と美しい色合いが生まれます。
Step 9
甘みと酸味のバランスを取るために、酢大さじ1杯と砂糖大さじ1杯を加えます。甘さや酸っぱさは、ご自身の好みに合わせて調整し、最高の味を見つけてください。
Step 10
最後に、からし（ヨンギョジャ）小さじ3杯を加えて、ピリッとした刺激と風味をプラスします。からしの量はお好みで加減してください。全ての材料をよく混ぜ合わせて、甘酸っぱくて爽やかなスープを完成させましょう。
Step 11
大きめの器に、切ったどんぐり寒天をきれいに盛り付け、その上に準備した色とりどりの新鮮な野菜をたっぷりと乗せます。錦糸卵と和えたキムチを彩りよく飾ると、さらに食欲をそそる一品になります。
Step 12
最後に、冷たく冷やした甘酸っぱいシャーベット状のスープをたっぷり注いだら、体の中から涼しくなる、夢のようなどんぐり寒天の冷製スープの完成です！どうぞ、美味しく召し上がってください！
