ひんやり美味しい！きゅうりの冷製スープとそうめん
暑い夏にぴったり！さっぱり酸味と甘みが絶妙なきゅうりの冷製スープに、つるつるのそうめんを添えて楽しむレシピ
「백패커」（韓国の料理番組）で見た、きゅうりの冷製スープにそうめんを入れるアレンジに挑戦してみました。きゅうりの冷製スープとそうめんがこんなにも合うなんて、今まで知らなかったのが不思議なくらい！あっという間に一杯食べきってしまう、魔法のような美味しさです。
主な材料
- 乾燥わかめ（カット） 1.5大さじ
- きゅうり 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
調味料・スープ
- にんにく（みじん切り） 1/2大さじ
- 韓国だし醤油（グクカンジャン） 3大さじ
- 米酢 5大さじ（または普通の酢）
- 砂糖 2大さじ
- 塩 少々
- イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ） 1大さじ
- 冷たい水または浄水（お好みで調整）
- 氷
- 白ごま（飾り用）
- にんにく（みじん切り） 1/2大さじ
- 韓国だし醤油（グクカンジャン） 3大さじ
- 米酢 5大さじ（または普通の酢）
- 砂糖 2大さじ
- 塩 少々
- イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ） 1大さじ
- 冷たい水または浄水（お好みで調整）
- 氷
- 白ごま（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめ1.5大さじを冷水に約10～15分浸して戻します。わかめが十分にふやけたら、きれいな水で2～3回すすいで不純物を取り除き、しっかりと水気を絞って準備してください。
Step 2
きゅうりはきれいに洗い、ピーラーで皮をむくか、皮ごと薄い千切りにします。玉ねぎも薄く千切りにし、青唐辛子は種を取り除いてから細かく刻むか、小口切りにします。辛いのがお好みであれば、唐辛子の量は調整してください。
Step 3
ボウルに水気を絞ったわかめと、にんにくのみじん切り1/2大さじを入れ、優しく手で揉み込みます。先ににんにくと和えることで、わかめが香りを吸ってより美味しくなります。
Step 4
そこに韓国だし醤油（グクカンジャン）を3大さじ加えて味を調えます。だし醤油を先に入れると、全体の味のベースが整いやすくなります。
Step 5
酸味を加えるために、お酢を5大さじ加えます。酸味が強いのがお好みなら酢の量を増やし、苦手なら減らしてください。
Step 6
甘みを加えるために、砂糖を2大さじ加えます。砂糖の量もお好みで調整してください。
Step 7
次に、千切りにしたきゅうり、玉ねぎ、そして準備した青唐辛子をすべて加え、調味料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。野菜のシャキシャキとした食感を活かすことが大切です。
Step 8
冷たい水または浄水を、マグカップで3～4杯程度（約500～700ml）注ぎます。水の量は、お好みの濃さに合わせて調整してください。味見をして、もし薄ければ塩かだし醤油を少し足してください。
Step 9
最後に、冷たさを増すための氷をたっぷりと入れ、香ばしさを加える白ごまを振りかければ、美味しいきゅうりの冷製スープの完成です！そのまま食べても良いですし、冷蔵庫で冷やしてからいただくとさらに美味しくなります。
Step 10
きゅうりの冷製スープに添えるそうめんを茹でます。沸騰したお湯にそうめんを入れ、約3～4分茹でたら、すぐに冷水で洗ってぬめりをとり、水気を切って器に盛り付けてください。
Step 11
完成したきゅうりの冷製スープをお玉一杯分、そうめんの上にかけてください。お好みできゅうりの千切りやキムチなどを添えても美味しいです。
Step 12
さっぱりとした甘酸っぱさで冷たいきゅうりのスープと、つるつるとしたそうめんの組み合わせは格別です！暑い夏、食欲がない時でも、このきゅうりの冷製スープそうめんなら、暑さを忘れて満足感のある食事を楽しめるはずです。
