にんにく不使用！甘くて香ばしいほうれん草のおひたしレシピ
ビタミンとミネラルの宝庫！美味しいほうれん草のおひたしの作り方
春の旬のほうれん草のみずみずしさをそのまま味わえる、美味しいほうれん草のおひたしレシピをご紹介します。にんにくを使わず、ごま油と炒りごまをたっぷり加えて、ほうれん草本来の甘みと深い風味を存分に楽しめます。シンプルながら栄養満点のおひたしは、どんな食卓にもよく合う素晴らしい副菜です。ご飯のおかずにも、ビビンバの材料にも最適ですので、ぜひ一度作ってみてください！
主な材料
- ほうれん草 1束 (約200～300g)
- 粗塩 大さじ1 (茹でる際に使用)
調味料
- だし醤油 大さじ1 (うま味を加えます)
- 味塩 少々 (味を調えます)
- ごま油 大さじ1 (香ばしさを加えます)
- 炒りごま 大さじ2 (たっぷり加えて香ばしさを引き出しましょう)
- だし醤油 大さじ1 (うま味を加えます)
- 味塩 少々 (味を調えます)
- ごま油 大さじ1 (香ばしさを加えます)
- 炒りごま 大さじ2 (たっぷり加えて香ばしさを引き出しましょう)
調理手順
Step 1
新鮮なほうれん草の根元についた土を、流水で丁寧に洗い落としてください。もし根元が太すぎる場合は、包丁で少し切り落としても構いません。束になっている場合は、食べやすいように2～3等分に切り分けてください。
Step 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、粗塩大さじ1を加え、下準備したほうれん草を茎の方から入れて、さっと茹でます。
Step 3
ほうれん草を入れた後、再びお湯が沸騰し、鍋の縁に気泡がポコポコと上がってくるくらいまで、さっと茹でるのがコツです。茹で過ぎると、ほうれん草のシャキシャキした食感や栄養が失われてしまうので注意してください。ほうれん草がしんなりしたら、すぐに引き上げる準備をします。
Step 4
茹で上がったほうれん草を素早く冷水に移し、粗熱を取ります。こうすることで、ほうれん草の色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つことができます。冷水から引き上げたほうれん草は、両手で軽く握るようにして、優しく水気を絞ります。この時、強く絞りすぎるとほうれん草が崩れてしまうので、優しく絞ってください。
Step 5
水気を切ったほうれん草をボウルに入れ、準備しておいた調味料のだし醤油大さじ1、味塩少々、ごま油大さじ1、そして炒りごま大さじ2を全て加えます。味塩は、ほうれん草の甘みを損なわずに味を調えるのに役立ちます。
Step 6
次に、調味料がほうれん草全体に均一に絡むように、両手で優しくもみほぐします。ほうれん草の茎や葉が潰れないように注意しながら、調味料がよく混ざるように優しく和えてください。味見をして、もし薄ければ味塩をほんの少し足して、お好みの味に調えてください。
Step 7
美味しく和えられたほうれん草のおひたしを、器にきれいに盛り付けたら完成です。香ばしいごま油と炒りごまの香りが広がる、美味しいほうれん草のおひたしをぜひお楽しみください！
