にんにくの芽のコチュジャン和え レシピ
シャキシャキ食感！にんにくの芽のコチュジャン和えの作り方
旬の食材、にんにくの芽を使った食欲をそそる甘辛いコチュジャン和えをご紹介します。簡単な材料で、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりな一品です。シャキシャキとした食感と中毒性のある味わいが絶品です！
主な材料
- にんにくの芽 200g
- 水 1L（下茹で用）
- 塩 0.5大さじ（下茹で用）
合わせ調味料
- コチュジャン 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、このレシピに必要なすべての材料をよく確認して準備してください。大きめの鍋か深めのフライパンに、約1リットルの水をたっぷり入れて沸騰させます。お湯が沸いている間に次の工程を準備すると、時間を節約できます。
Step 2
きれいに洗ったにんにくの芽200gは水気をしっかり切り、食べやすいように指の第一関節くらいの長さに切って準備してください。あまり長く切りすぎない方が、調味料が均一に絡みやすくなります。
Step 3
おいしい和え物の要となる調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、にんにくみじん切り大さじ1、砂糖大さじ0.5、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ1、そして香ばしさを加える炒りごま大さじ1をすべて入れてください。ヘラやスプーンを使って、材料がダマにならず均一に混ざるまでよく混ぜて調味料を完成させます。
Step 4
さて、沸騰しているお湯に塩0.5大さじを入れ、準備したにんにくの芽をすべて加えてください。にんにくの芽はシャキシャキした食感を活かすのが重要なので、沸騰したお湯で約40秒ほど短時間で茹でるのがポイントです。茹ですぎるとにんにくの芽がぐにゃぐにゃになり、食感が損なわれてしまうので注意してください！
Step 5
決められた時間茹でたにんにくの芽は、すぐにザルにあげて冷たい水で手早く洗い流してください。冷水で洗うことで、にんにくの芽の熱を素早く冷まし、シャキシャキとした食感をさらに引き出すことができます。
Step 6
冷水で洗ったにんにくの芽は、ザルにあげて水気をできるだけしっかりと切ってください。水気が残っていると調味料が薄まってしまうことがあるので、軽く振ったり、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取るのも良い方法です。水気を切ったにんにくの芽は、広めのボウルに盛り付け、次の工程の準備をします。
Step 7
あらかじめ作っておいたおいしい調味料を、にんにくの芽が入ったボウルにすべて加えてください。
Step 8
お好みで、最後に香ばしさを加える炒りごま大さじ1を振りかけてください。彩りとしても良く、最後の食感も楽しめます。
Step 9
最後に、すべての調味料がにんにくの芽に均一に絡むように、手で優しく混ぜるか、ヘラで丁寧に和えてください。すべての材料がよく混ざり、食欲をそそる色合いになったら、おいしいにんにくの芽のコチュジャン和えの完成です！すぐに器に盛り付けて、美味しく召し上がってください。
