とろーり甘い、さつまいもクリームシチュー
旬のさつまいもで作る、本格手作りさつまいもクリームシチュー
農食品情報ヌリの旬のレシピ公募展に参加するために特別に用意したレシピです。旬の農産物である新鮮なさつまいもを活用して作りました。既存のレシピに私ならではのコツを加え、より豊かでまろやかな味に仕上げました。お子様から大人までみんなが喜ぶ、甘くて香ばしいさつまいもクリームシチューで、食卓に特別な彩りを加えてみませんか。このレシピを通して、多くの方に国産さつまいもの魅力を発見していただけたら嬉しいです。美味しく召し上がってください！
主な材料
- さつまいも 200g（皮をむき、2cm角に切る）
- 玉ねぎ 1/4個（2cm角に切る）
- ピーマン 1個（種を取り、2cm角に切る）
- 水または野菜ブイヨン 100ml
- 生クリーム 500ml
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
1. 鶏肉（またはお好みの肉、例：豚肉）200gに料理酒大さじ2、こしょう少々、塩少々を加えて、優しく揉み込むようにして下味をつけます。これにより、肉の臭みが取れ、より柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 2
2. 新鮮なさつまいも200gは皮をむいてよく洗い、約2cm角に切ります。玉ねぎ1/4個とピーマン1個も、同じくらいの大きさ（2cm）の角切りにします。ピーマンは種を取り除いてから切ってください。
Step 3
3. 深めの鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ1をひいて、下味をつけた鶏肉を加えて、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。肉がある程度焼けたら、一度取り出して脇に置いておきます。
Step 4
4. 同じ鍋に、切った玉ねぎを加え、透明になるまで約2分間炒めます。玉ねぎの甘みが引き出され、シチューの風味が増します。
Step 5
5. 玉ねぎがしんなりしたら、切ったさつまいもとピーマンを加えて一緒に炒め合わせます。約3分間炒めることで、野菜の旨味がさらに引き立ちます。
Step 6
6. 炒めた野菜とさつまいもに、水または野菜ブイヨン100mlと生クリーム500mlを静かに注ぎ入れます。材料が全体に混ざるようにかき混ぜ、強火で沸騰したら、弱めの中火にして10〜15分間、じっくりと煮込みます。さつまいもが柔らかくなるまで煮込むのがポイントです。
Step 7
7. シチューが煮込まれている間に、さつまいもを少量（約50g）取り出し、電子レンジで2〜3分加熱して柔らかくします。加熱したさつまいもと、シチューの煮汁の一部（約1/2カップ）をミキサーまたはハンドブレンダー（ドクビバンマンイ）に入れ、滑らかなピューレ状になるまで撹拌します。この工程により、シチューがよりとろりとしたクリーミーな質感になります。
Step 8
8. 滑らかになったさつまいものピューレを、鍋のシチューに再び加えてよく混ぜ合わせます。ピューレがシチューと馴染むように、さらに2〜3分煮込んで、とろみを調整します。
Step 9
9. 最後に、塩とこしょうで味を調えます。香ばしさとコクを加えるために、スライスチーズ2枚をシチューの上にのせて溶かします。チーズが溶けたら、クリーミーで香ばしいさつまいもクリームシチューの完成です。温かいうちに器に盛り付けて、美味しくお召し上がりください！