とろーりカスタードクリームのたい焼き
手作り！あつあつカスタードクリームたっぷり、おいしい「たい焼き」
肌寒い季節にぴったりの、心温まるおやつといえば、やっぱりたい焼きですよね！定番のあんこも美味しいですが、今回はとろーり濃厚な手作りカスタードクリームをたっぷり詰めた、ちょっと変わった「たい焼き」のレシピをご紹介します。焼き立てほかほかのたい焼きをふーふーしながら食べるのがたまりません！ご家庭で簡単に作れる、みんな大好きなカスタードたい焼き、ぜひ挑戦してみてくださいね！
たい焼き生地
- 薄力粉 150g
- 無塩バター 50g
- 新鮮な卵 1個
- 塩 ひとつまみ
- グラニュー糖 50g
- ベーキングパウダー 4g
- 牛乳 120g
- バニラエッセンス（またはバニラオイル）小さじ1
カスタードクリーム
- 薄力粉 15g
- 牛乳 200g
- 新鮮な卵黄 2個分
- グラニュー糖 40g
- バニラエッセンス（またはバニラオイル）8g
- 無塩バター 15g
- 薄力粉 15g
- 牛乳 200g
- 新鮮な卵黄 2個分
- グラニュー糖 40g
- バニラエッセンス（またはバニラオイル）8g
- 無塩バター 15g
調理手順
Step 1
まずは、おいしい「たい焼き」の生地作りから始めましょう。バター50gは、電子レンジで20秒ずつ様子を見ながら2回ほど加熱し、完全に溶かしておいてください。熱すぎないように注意しましょう。
Step 2
大きめのボウルに新鮮な卵1個を割り入れ、塩ひとつまみを加えて泡だて器やフォークで優しく溶きほぐします。次にグラニュー糖50gを加え、砂糖が溶けて生地がなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
Step 3
牛乳120gと、香りの良いバニラエッセンス（またはバニラオイル）小さじ1を加えてよく混ぜます。その後、ベーキングパウダー4gと薄力粉150gを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎには注意してください。
Step 4
溶かしておいたバターを生地に加え、泡だて器で全体が均一に混ざるようによく混ぜてください。ダマがなく、なめらかな状態になったら、ボウルにラップをするか密閉容器に移し、冷蔵庫で最低1時間休ませます。この工程で、たい焼きがよりふっくらと仕上がります。
Step 5
たい焼き生地が休んでいる間に、とろーり濃厚なカスタードクリームを作りましょう！清潔なボウルに新鮮な卵黄2個を割り入れ、グラニュー糖40gを加えて、卵黄と砂糖が混ざり合い、白っぽくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。
Step 6
次に、薄力粉15gを卵黄のボウルに加え、ダマにならないように丁寧に混ぜ合わせます。ふるっておいた薄力粉を使うと、よりなめらかに仕上がります。
Step 7
鍋に牛乳200gを入れ、鍋の縁がふつふつとする程度に温めます。沸騰させすぎないように注意してください。温めた牛乳を、卵黄生地に少しずつ加えながら、泡だて器で手早く混ぜ合わせます。牛乳が熱すぎると卵黄が固まってしまうので、温度に気をつけることが大切です。
Step 8
卵黄と牛乳が混ざった生地を、目の細かいザルで一度こしてください。このひと手間を加えることで、よりなめらかで口当たりの良いカスタードクリームになります。
Step 9
こしたカスタード生地を再び鍋に戻し、弱火で木べらや泡だて器で絶えず混ぜながら、とろみがつくまでじっくりと加熱します。程よいとろみがついたら、すぐに火からおろしてください。煮詰めすぎると焦げ付いたり、固まりすぎたりします。
Step 10
火を止めたら、室温に戻して柔らかくなったバター15gと、香りの良いバニラエッセンス（またはバニラオイル）8gを加えて、バターが完全に溶けてクリームと一体化するまでよく混ぜ合わせます。
Step 11
温かいカスタードクリームは、ボウルごと氷水にあてて手早く冷まします。粗熱が取れたら、クリームの表面にぴったりとラップを貼り付け（乾燥や膜ができるのを防ぐため）、冷蔵庫で冷やし固めてください。こうすることで、カスタードのフレッシュさを保つことができます。
Step 12
冷蔵庫で1時間以上休ませたたい焼き生地と、冷やしておいたカスタードクリームを準備します。それぞれ絞り袋に入れると、たい焼きに詰める作業がスムーズになります。
Step 13
温めたたい焼き器の内側に薄く油を塗ります。たい焼き生地を型に半分くらい流し入れ、中央にカスタードクリームをたっぷりと絞り入れます。その上から、さらにたい焼き生地でカスタードクリームをしっかりと閉じ込めるように蓋をします。型を閉じて、弱火で時々ひっくり返しながら、両面がきつね色になるまでじっくりと焼けば、おいしいカスタードたい焼きの完成です！熱々をすぐにいただくのが一番美味しいですよ！
