とろとろ豆腐と明太子入り 卵スープ
簡単朝ごはんメニュー：とろとろ豆腐と明太子入り 卵スープ
忙しい朝でも、胃に優しく楽しめる「とろとろ豆腐と明太子入り 卵スープ」のレシピをご紹介します。とろけるような豆腐、プチプチとした明太子、そして香ばしい卵が絶妙に調和し、すっきりとした上品な味わいのスープは、ご飯がなくてもこれ一杯で満足できる一品です。誰でも簡単に作れるレシピで、美味しい朝食を体験してください。
主な材料
- 絹ごし豆腐 1パック (約300g)
- 卵 2個
- 明太子 2腹
- 小ねぎ 3本
だし汁 (6カップ分)
- 水 6カップ
- だし用煮干し 15匹
- 片口いわし、またはでいりこ 2匹
- 昆布 1枚 (約10cm x 10cm)
調味料
- だし醤油 (韓国の醤油) 小さじ1
- ツナエキス (または魚醤) 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 水 6カップ
- だし用煮干し 15匹
- 片口いわし、またはでいりこ 2匹
- 昆布 1枚 (約10cm x 10cm)
調味料
- だし醤油 (韓国の醤油) 小さじ1
- ツナエキス (または魚醤) 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、豆腐の水切りをしましょう。豆腐のパックをハサミで半分ほど切り、逆さまにして約10分間、自然に水が切れるのを待ちます。その後、厚さ約2cmの食べやすい大きさに切って準備します。
Step 2
美味しいだし汁を作りましょう。煮干しは頭と内臓を取り除き、乾いたフライパンで片口いわしと一緒に弱火で1〜2分間軽く炒めて、生臭さを飛ばします。炒めた煮干しと片口いわしに水6カップと昆布を加え、強火にかけます。沸騰したら昆布を取り出し、中火にしてさらに10分間煮込み、深みのあるだし汁を完成させます。
Step 3
明太子は皮ごと1〜2cm厚さに切ります。明太子の塩辛さを楽しみたい場合はそのまま、少し塩分を控えめにしたい場合は、皮に軽く切り込みを入れて中身だけを使っても良いでしょう。
Step 4
準備しただし汁を再び沸騰させ、沸騰したら切っておいた豆腐を入れ、おろしにんにくも加えてスープに風味をつけます。
Step 5
豆腐が少し煮えてきたら、切っておいた明太子をそっと加えます。次に、だし醤油とツナエキス（または魚醤）を加えて味を調えます。ツナエキスを使うと、うま味が増してスープがさらに美味しくなります。
Step 6
卵はボウルに割り入れ、小ねぎを加えてよく溶きほぐします。このようにあらかじめ混ぜておくと、スープに卵を流し入れたときにダマにならず、均一に広がります。
Step 7
スープが再び煮立ったら、溶きほぐした卵液を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵が固まり始めたら、すぐに混ぜずに10秒ほどそのまま置き、菜箸でそっと混ぜて、ふわふわの卵とじのように仕上げます。調理中に浮いてくるアクは取り除くと、スープがよりすっきりと澄んだ仕上がりになります。
Step 8
とろとろの豆腐、プチプチとした明太子、そして香ばしい卵が調和した、豆腐と明太子入り卵スープの完成です！#明太子豆腐スープ #明太子料理
Step 9
忙しい朝、通勤するビジネスパーソンやお子さんたちの通学に、負担なく満足できる一品です。温かいスープで一日を始めましょう。#汁物料理
Step 10
とろけるような食感と、すっきりと澄んだ美味しいスープが自慢の#豆腐料理 、クリアな#卵スープ をお楽しみください。
