とろける！絶品！豚バラ肉のキムチ鍋 レシピ
いつでも美味しい！最高の豚バラキムチ鍋、熟成キムチの豚バラキムチ鍋
私のブログで既に大評判！驚くほど簡単で美味しい、自慢の豚バラキムチ鍋レシピを公開します。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料
- よく熟成した白菜キムチ 適量（食べやすい大きさに切る）
- 新鮮な豚バラ肉 適量（キムチの長さに合わせて切る）
- だし汁または米のとぎ汁 400〜800ml（キムチの量に合わせて調整）
- 玉ねぎ 1個（千切り）
- 長ネギ 1束（大きめに切る）
- 青唐辛子 1〜2本（小口切り、辛さを増したい場合）
調味料
- 砂糖 大さじ1〜2（キムチの酸味と量に合わせて調整）
- 料理酒（みりん） 大さじ2〜3（臭み消しと風味増進）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- エビの塩辛（アミの塩辛） 小さじ1/3（旨味アップ）
- コチュジャン 大さじ1（色味と辛味を追加）
- 韓国醤油（だし醤油） 少々（最後の味調整用）
- 砂糖 大さじ1〜2（キムチの酸味と量に合わせて調整）
- 料理酒（みりん） 大さじ2〜3（臭み消しと風味増進）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- エビの塩辛（アミの塩辛） 小さじ1/3（旨味アップ）
- コチュジャン 大さじ1（色味と辛味を追加）
- 韓国醤油（だし醤油） 少々（最後の味調整用）
調理手順
Step 1
まず、美味しいキムチ鍋の基本となるだし汁を準備しましょう。煮干しと昆布で出汁をとっても良いですし、便利なだしパックを使ってもOKです。だしパックを使う場合は、10分ほど煮出してから取り出すと、すっきりとしただし汁が完成します。米のとぎ汁を使うと、よりコクのある味わいになりますよ。
Step 2
次に、キムチ鍋の風味を豊かにする野菜を切りましょう。玉ねぎ1個は千切りにし、長ネギと青唐辛子は斜め切りまたは小口切りにします。青唐辛子は辛いのがお好みであれば、2本まで加えても良いでしょう。
Step 3
メインの材料である白菜キムチを準備します。酸っぱすぎるキムチよりも、適度に熟成してシャキシャキとした食感が残っているキムチが美味しいです。キムチは食べやすい大きさに切ってください。
Step 4
キムチ鍋のポイント！豚バラ肉を準備する番です。豚バラ肉はキムチの長さに合わせて切ってください。こうすることで、キムチと豚バラ肉を一緒に食べるときに、食感がより良くなります。切った豚バラ肉をキムチの上にのせます。
Step 5
準備した豚バラ肉をキムチの上にのせたら、くるくると巻いていきます。白菜キムチ1株を全部巻くのではなく、食べやすい大きさに切って豚バラ肉と一緒に巻くと、煮る時も食べる時も便利です。キムチの量が多くなったら、だし汁もそれに応じてたっぷり準備することを忘れないでくださいね！
Step 6
さあ、鍋または深めのフライパン（中華鍋）を準備します。まず、千切りにした玉ねぎの半分以上を鍋の底に敷き詰めます。玉ねぎがキムチの焦げ付きを防ぎ、ほんのりとした甘みを加えます。もしキムチが少し短く残ったら、残りの玉ねぎと一緒にさらに敷いても良いでしょう。
Step 7
その上に、準備した豚バラ肉を巻いたキムチをきれいに並べていきます。重ねて積んでも良いですし、円を描くように並べても良いです。豚バラ肉がキムチの上にくるように、きれいに盛り付けてください。
Step 8
準備しただし汁を、具材が浸るくらいの量まで注ぎます。キムチの量や鍋の大きさによって、だし汁の量を調整してください。まずは400mlから始めて、必要に応じて追加しましょう。
Step 9
さあ、調味料を加える時が来ました。キムチがとても酸っぱい場合や、キムチの量が多い場合は、砂糖を大さじ2まで加えて酸味を和らげてください。普段のキムチの味を考えて、大さじ1〜2で調整しましょう。
Step 10
臭み消しと風味増進のために、料理酒（みりん）大さじ2〜3を加えます。この過程で、豚肉の臭みが消えていくのを感じられるはずです。
Step 11
残りの玉ねぎをキムチの上に被せます。蓋をして、中弱火で約30分間じっくり煮込みます。この時、火が強すぎるとキムチが簡単に崩れて形が崩れてしまうことがあるので注意してください。時々火加減を調整しながら、キムチが焦げ付かないように見守りましょう。
Step 12
30分ほど煮込んで、キムチと豚バラ肉が柔らかく煮えたか確認します。トングでキムチや肉を少し持ち上げて、火の通り具合を見ると良いでしょう。肉に火が通ったら、にんにくのみじん切り大さじ1をたっぷり入れ、旨味を加えるエビの塩辛（アミの塩辛）小さじ1/3を加えます。しばらく煮込んで調味料が馴染んだら、韓国醤油（だし醤油）を少しずつ加えながら、最終的な味を調えます。最初からたくさん入れず、味見をしながら調整することが大切です。
Step 13
最後に、ピリッとした辛さと食欲をそそる色味を加えるコチュジャン大さじ1を加えます。刻んだ青唐辛子と長ネギもたっぷり入れましょう。全ての材料がよく馴染むように、もうひと煮立ちさせたら、食欲をそそる美味しい豚バラキムチ鍋の完成です！熱々のご飯の上に乗せて、混ぜて食べると最高ですよ！
