つるん！ぷりぷり！あさりの旨みたっぷりお吸い物
超簡単！お酒の肴にぴったりなアサリ（ドンジュク）のお吸い物レシピ
朝晩に肌寒さを感じる季節になりましたね。こんな時期には、温かくて優しい味わいのアサリのお吸い物がぴったりです！プリプリとしたアサリの身と、すっきりとした上品な旨味の出汁が絶妙なハーモニーを奏でます。ご飯のおかずとしてももちろん美味しいですが、特に肌寒い夜には、お酒のお供としても最高の一品になるでしょう。ご家庭でも簡単に作れる、超簡単アサリ（ドンジュク）のお吸い物レシピで、ほっと温まるひとときをお楽しみください！
材料
- 新鮮なアサリ（ドンジュク） 1kg
- ニンニクのみじん切り 大さじ1.5（ニンニク2～3かけ分）
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1本（辛いのがお好みで）
- 赤唐辛子 1本（彩りとほのかな甘みのため）
調理手順
Step 1
まず、アサリの砂抜きをしっかり行いましょう。浅い塩水にアサリを浸し、暗い場所に1時間以上置くと、泥や不純物を吐き出してくれます。砂抜きが終わったアサリは、流水で何度か丁寧に洗い、きれいな状態にしてください。長ネギは大きめに斜め切りにし、青唐辛子と赤唐辛子も同様の大きさに斜め切りにしておきましょう。種を取り除くと辛さを調整できます。
Step 2
大きめの鍋に、きれいに洗ったアサリを全て入れます。アサリが十分に浸かるくらいの冷たい水をたっぷりと注ぎ入れます。強火にかけて、沸騰させる準備をします。
Step 3
水が沸騰し始めると、アサリから白い泡のようなアクが出てきます。このアクは、お吸い物の味を濁らせる原因になりますので、お玉やスプーンを使って丁寧に取り除いてください。この一手間で、より澄んだ上品な味わいのお吸い物になります。
Step 4
アクをある程度取り除いたら、風味を豊かにするニンニクのみじん切り大さじ1.5を加えます。ニンニクのみじん切りは、お吸い物に深みのある味わいを加え、アサリの臭みを消す役割も果たします。
Step 5
お吸い物が再びぐつぐつと沸騰し、アサリが殻を開き始めたら、用意しておいた長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を入れます。全ての具材が馴染むように、さらに一煮立ちさせたら、澄んだ旨味たっぷりのアサリのお吸い物の完成です！熱々のうちに召し上がれ。
