だし入りトッポッキ
ペク先生流、だし入りトッポッキを作ってみました～！
キンパを作った時に一緒に食べるために、だし入りトッポッキも作ってみました～！ペク先生のレシピなので、間違いなしですよね！
トッポッキの材料
- トックク用トック ひとつかみ（約200g）
- 四角いおでん ひとつかみ（2枚程度）
- 長ネギ ひとつかみ（1/2本）
- だし用煮干し粉 または 煮干し 1大さじ
- 昆布 2枚（約5cm角）
ヤンニョム（合わせ調味料）
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーやイワシエキスなど）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 3カップ（600ml）
- おろしニンニク 小さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 魚醤（ナンプラーやイワシエキスなど）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 水 3カップ（600ml）
- おろしニンニク 小さじ1/2
調理手順
Step 1
四角いおでんは食べやすい大きさに切ります（約2cm幅）。トックク用トックはさっと水で洗っておきます。長ネギは斜めに切ってください。（コツ：おでんをぬるま湯に少し浸けてから使うと、余分な油や添加物の匂いを取り除くことができますよ！）
Step 2
鍋に水3カップ（600ml）を注ぎ、煮干し粉（または煮干し）、昆布2枚、おろしニンニク小さじ1/2を加えます。煮干しを使う場合は、沸騰したら昆布と一緒に入れたままにせず取り出すと、えぐみが出にくくなります。
Step 3
だし汁にコチュジャン大さじ1を溶かし入れます。ダマにならないようにしっかり溶かすと、味にムラができにくくなります。
Step 4
醤油大さじ1を加えて、旨味をプラスします。
Step 5
コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2を加えて、辛さと食欲をそそる鮮やかな色合いをつけます。
Step 6
砂糖大さじ1で甘みを、魚醤大さじ1で深みのある旨味を加えます。調味料が全体に均一に混ざるようにかき混ぜてください。
Step 7
強火にかけて煮立たせます。焦げ付かないように時々混ぜながら、だし汁がぐつぐつと沸騰するまで待ちましょう。
Step 8
だし汁が沸騰したら、トックク用トックを先に入れます。トック同士がくっつかないように、混ぜながら煮てください。
Step 9
トックが柔らかく煮えてきたら、切ったおでんと長ネギを加えて、さらにひと煮立ちさせます。お好みで醤油や砂糖を足して、味を調えてください。トックとおでんに味が染み込んだら、美味しいだし入りトッポッキの完成です！
