じゃがいもと豆腐のヘルシーパンケーキ
驚くほど美味しい！じゃがいもと豆腐のパンケーキ、この方法で作ってみて！
冷蔵庫にある身近な材料、じゃがいもと豆腐を使って、満足感のある一食を作ってみましょう！豆腐を加えることで、よりクリーミーで食べ応えのある仕上がりになります。ごはんに代わる、栄養満点の「じゃがいも豆腐パンケーキ」、ぜひ一度お試しください。本当に美味しいですよ～！
主材料
- じゃがいも 3個 (普通サイズ)
- 卵 1個
- 木綿豆腐 2/3丁 (約200g)
- ピザ用チーズ (モッツァレラチーズ) 1と1/3カップ
調味料・その他
- 塩 小さじ1/3～1/2
- こしょう 少々 (ひとつまみ)
- 塩 小さじ1/3～1/2
- こしょう 少々 (ひとつまみ)
調理手順
Step 1
まず、じゃがいも3個は皮をむき、厚さ2～3mmの薄切りにします。薄く切ることで、じゃがいもがしっかり火に通り、食感が良くなります。
Step 2
スライスしたじゃがいもに、塩小さじ1/3～1/2とこしょう少々を振って下味をつけます。次に、溶き卵1個を加えて全体をよく混ぜ合わせ、じゃがいもに卵液を絡ませます。こうすることで、パンケーキがより香ばしく、崩れにくくなります。
Step 3
木綿豆腐2/3丁（約200g）は、包丁の背や手で崩し、キッチンペーパーなどで包んで、しっかりと水気を絞ってください。豆腐の水気をしっかり切ることが、べたつきのない美味しいパンケーキを作るための重要なポイントです。
Step 4
中火で熱したフライパンに薄く油をひき、卵液を絡めたじゃがいもを円形にきれいに並べます。パンケーキの土台となる最初のステップです。
Step 5
じゃがいもの土台の上にピザ用チーズをたっぷりと散らし、その上に水気を切った豆腐を均一に広げ、さらにチーズをもう一度重ねます。最後に残りのじゃがいもで全体を覆い、形を整えます。弱めの中火で、表裏ともにこんがりと焼き色がつくまで焼けば、美味しいじゃがいも豆腐パンケーキの完成です。焦げ付かないように火加減に注意してくださいね！
