じゃがいもとちくわの甘辛炒め煮：簡単でおいしい常備菜
じゃがいもとちくわで手早く作る、ご飯が進む甘辛炒め煮
老若男女に愛されるちくわ。今日はじゃがいもと一緒に炒め煮にしてみました。ちくわだけより、じゃがいものホクホクとした食感が加わり、甘辛い味付けがお米にぴったりでご飯が進むおかずになります。煮物というと時間がかかるイメージがありますが、このレシピは複雑な工程なしで簡単に作れるので、忙しい日にもぴったりな常備菜になります。ご飯のお供に最適な、じゃがいもとちくわの甘辛炒め煮をぜひ作ってみてください。
主な材料
- 四角ちくわ 3枚
- 中くらいのじゃがいも 4個
- 長ねぎ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもはきれいに洗い、皮をむいてから、一口大より少し小さめの2〜3等分に平たく切ります。ちくわもじゃがいもと似た大きさの平たい形に切って準備します。このように材料を同じくらいの大きさに切ると、一緒に調理する際に火の通りが均一になります。
Step 2
熱したフライパンに、油を大さじ1〜2杯加え、切ったじゃがいもを先に入れて炒めます。じゃがいもが半透明になってきて、半分ほど火が通ったら、切ったちくわを加えて一緒に炒め合わせます。じゃがいもがある程度火が通ってからちくわを加えると、お互いがくっつくのを防ぐことができます。
Step 3
じゃがいもとちくわを炒めながら、醤油大さじ1.5とツナエキス（または魚醤）大さじ1を分量通りに加えます。次に、水を1/2カップ（約100ml）加えて、中火で味を染み込ませるように煮詰めます。時々材料をかき混ぜて、調味料が均一に絡むようにしてください。
Step 4
煮汁が少なくなってきたら、甘みを加えるオリゴ糖大さじ2を加えて、よく混ぜながら炒めます。オリゴ糖を加えた後は、焦げ付きやすいので火加減に注意してください。最後に、にんにくのみじん切り大さじ1/2を加え、ほとんど水分がなくなるまで、煮詰めてとろみをつけます。ほとんど煮詰まったら、小口切りにした長ねぎと香ばしいごまを加えて、さっと炒め合わせたら火を止めます。
