しめじとえごまの葉の炒め物：お弁当にぴったりの絶品おかず！
【免疫力アップ！】ご飯が進む！「しめじとえごまの葉の炒め物」をお弁当に
えごまの葉の爽やかな香りに、しめじの歯ごたえがアクセントになった「しめじとえごまの葉の炒め物」をご紹介します。シンプルなえごまの葉の食感を、きのこの旨味と食感で豊かにしました。健康的な食材で美味しく調理すれば、免疫力アップにも繋がりますよ。簡単ながらも味と栄養を兼ね備えたこのおかずで、食卓をもっと豊かにしましょう！
主な材料
- 新鮮なえごまの葉 4束
- 中くらいの大きさのしめじ 1本
調味料
- 醤油 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- すりおろしにんにく 少々（お好みで調整）
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
- 醤油 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- すりおろしにんにく 少々（お好みで調整）
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、料理に使う全ての材料を丁寧に準備しましょう。えごまの葉は4束でも、炒めるとかさが減るので、たっぷりと用意するのがおすすめです。新鮮なえごまの葉はきれいに洗い、水気をよく切ってください。
Step 2
中くらいの大きさのしめじは、きれいに洗った後、まず縦半分に切り、約0.5cm幅の細切りにします。きのこをえごまの葉と似たような長さに切ることで、炒めた時にバラバラにならず、一体感のある仕上がりになります。
Step 3
準備したえごまの葉は、手で約1〜2cm幅の広めの千切りにします。あまり細かく切りすぎると、炒める過程で葉が崩れてしまうことがあるので注意し、きのこの千切りと同じくらいの長さに揃えると良いでしょう。
Step 4
小さなボウルに、醤油大さじ2、韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、ごま油大さじ1、すりおろしにんにく少々、炒りごま少々を入れてよく混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料を作ります。調味料をあらかじめ作っておくと、材料と一緒に炒めるのがスムーズになります。
Step 5
熱したフライパンに、千切りにしたえごまの葉としめじを全て入れ、準備した合わせ調味料を全体に均一にかけます。強火で手早く炒めるのがポイントです。
Step 6
えごまの葉は熱を加えるとすぐに柔らかくなり、しんなりします。焦げ付かないように、菜箸やヘラで優しくかき混ぜながら炒めましょう。えごまの葉のみずみずしい香りが立ち上ってきます。
Step 7
きのこから自然な水分が出てきてしっとりと仕上がるまで、材料が均一に火が通り、調味料がよく馴染むまで炒めます。炒めすぎるとえごまの葉の食感が損なわれることがあるので、材料が柔らかくなり、つやが出るまで炒めてください。出来上がった「しめじとえごまの葉の炒め物」を温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がれ！
