しっとり柔らか！絶品・細切りイカの和え物（チンミチェムチム）レシピ
噛むほどに旨味が増す！失敗知らずのチンミチェムチムの秘訣
イカの旨味と甘辛いタレの調和が絶妙なチンミチェムチム！このレシピは特に柔らかく仕上がるので、顎が疲れる心配もありません。夫も大絶賛した絶品おかず、ぜひ作ってみてください！
主な材料
- 細切りイカ（チンミチェ） 200g
- 炒りごま 大さじ2
甘辛いタレ
- マヨネーズ 大さじ3
- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ0.5
- こしょう 少々（3つまみ程度）
- 水 200ml
- マヨネーズ 大さじ3
- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ0.5
- こしょう 少々（3つまみ程度）
- 水 200ml
調理手順
Step 1
まず、細切りイカ（チンミチェ）200gを用意します。お子さんでも食べやすいように、またタレがよく絡むように、ハサミで3〜4cmの食べやすい長さに切ります。細く切りすぎると団子状になってしまうことがあるので、適度な太さに切ってください。
Step 2
ボウルに切ったチンミチェを入れ、マヨネーズ大さじ3を加えて混ぜ合わせます。マヨネーズがイカをコーティングすることで、後でタレが分離せず、しっとりとした食感を保つことができます。この工程を踏むことで、パサつかず柔らかな仕上がりになります。
Step 3
次に、本格的なタレ作りです。マヨネーズと和えたチンミチェに、コチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ1、水あめ大さじ2、砂糖大さじ3、おろしニンニク小さじ0.5、そしてこしょうを3つまみ程度加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。ピリッとしたニンニクの風味と、甘辛いタレがよく馴染むようにしっかりと和えてください。
Step 4
フライパンに水200mlを入れ、作ったタレを加えてください。中火で沸騰させ、タレが煮立ったら弱火にして煮詰めます。ヘラなどで混ぜながら、タレがとろりとするまで煮詰めてください。煮詰めすぎるとイカが硬くなってしまうことがあるので、少しゆるいかな？というくらいの濃度になったら火を止め、粗熱を取ります。このように煮詰めたタレは、チンミチェにさらに深い味わいを与えます。
Step 5
粗熱が取れたタレを、マヨネーズで和えておいたチンミチェの上からかけ、全体が均一に絡むように混ぜ合わせます。タレがイカの一本一本にしっかりとコーティングされるように、優しく揉み込むように混ぜてください。タレが熱すぎるとイカが潰れてしまうことがあるので、必ず冷めてから和えてください。
Step 6
最後に、香ばしさをプラスする炒りごま大さじ2をたっぷりと振りかけます。ごまを加えて、もう一度軽く混ぜ合わせると、美味しいチンミチェムチムの完成です。ごまの香ばしい風味が、チンミチェの味を一層引き立てます。
Step 7
温かいご飯に乗せるとご飯が進むこと間違いなしのチンミチェムチム！柔らかい食感なので、お子さんのおやつにも、大人のおつまみにもぴったりです。美味しく作って、楽しい食卓を囲んでくださいね！
