しっとりヨーグルトポッサムと特製サムジャン
[ピョンストラン レシピ] イ・チャンウォン流「チャント표」ヨーグルトポッサム＆黄金比サムジャンを完璧再現！
テレビバラエティ「ピョンストラン」で紹介された、イ・チャンウォンシェフの「チャント표」ヨーグルトポッサムレシピをご家庭で美味しく作ってみましょう！しっとり柔らかなポッサムと、絶妙な相性を誇る特製サムジャンレシピまで、すべて含まれています。調理工程を 따라いただければ、ご家庭でも本格的なポッサム一皿をお楽しみいただけるはずです。皆様のたくさんの関心と応援をお願いいたします！
ポッサムの材料
- 水 400ml
- プレーンヨーグルト 15本 (合計975ml)
- 醤油 (ボトルの高さ基準) 4本
- 豚肩ロース 1.2kg
チャント표 サムジャン
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- デンジャン (韓国味噌) 大さじ1.5
- コチュジャン (韓国唐辛子味噌) 大さじ1
- ネギのみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
- エゴマ油 大さじ1
- ごま 少々 (たっぷり)
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- デンジャン (韓国味噌) 大さじ1.5
- コチュジャン (韓国唐辛子味噌) 大さじ1
- ネギのみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
- エゴマ油 大さじ1
- ごま 少々 (たっぷり)
調理手順
Step 1
鍋にきれいな水400mlを注ぎます。これがポッサムを茹でる基本のスープになります。
Step 2
プレーンヨーグルト15本（合計975ml）を鍋にすべて入れてください。ヨーグルトは肉を柔らかくし、臭みを消すのに役立ちます。
Step 3
空になったヨーグルトのボトルを使って醤油を計量します。空のボトルに醤油をいっぱいに注ぎ、4回分加えます。（目安として約200ml x 4 = 800ml）
Step 4
豚肩ロース1.2kgを準備します。キッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、包丁で2〜3cm間隔で浅く切り込みを入れます。こうすると味がよく染み込み、茹で上がりが柔らかくなります。下処理した肉を鍋に入れます。
Step 5
いよいよ茹でていきます。最初は強火にし、スープが沸騰するまで待ちます。沸騰したら火を中火に弱め、蓋をして約40分間じっくりと茹でます。途中で一度裏返すと、均一に火が通ります。
Step 6
ポッサムが茹でられる間に、「チャント표 サムジャン」を作りましょう。ボウルにニンニクのみじん切り大さじ1、デンジャン大さじ1.5、コチュジャン大さじ1、細かく刻んだネギ大さじ1、玉ねぎのみじん切り大さじ1を入れます。最後に香ばしさを加えるエゴマ油大さじ1とごまをたっぷり振りかけ、よく混ぜ合わせれば美味しいサムジャンの完成です。
Step 7
約40分経ったら蓋を開け、よく火の通ったポッサムを取り出します。箸で刺してみて、透明な肉汁が出れば食べ頃です。煮すぎるとパサついてしまうことがあるので注意してください。
Step 8
温かいうちに食べやすい大きさに薄くスライスすれば、しっとり美味しいヨーグルトポッサムと特製サムジャンの完成です！お好みでサンチュなどの野菜と一緒にどうぞ。
