しいたけの甘辛醤油炒めレシピ

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1年前

しいたけ炒め、美味しいきのこ料理、簡単常備菜、栄養満点しいたけのおかず、ご飯のお供に最高！

乾燥させても美味しいですが、新鮮なしいたけを香ばしく炒めると、プリプリの食感と深い旨味を楽しめます。みんな大好きな美味しいしいたけ炒めを、簡単に作ってみませんか？

まず、新鮮なしいたけを用意します。傘の裏側が傷つかないように、流水で軽く振るようにして土や汚れを落としてください。強くこすりすぎないのがポイントです。

しいたけの硬い軸の部分は、ハサミで切り落とします。傘の部分のみずみずしい食感を活かすためですので、傘を傷つけないように注意して切ってください。

軸の部分も捨てずに一緒に炒めましょう！しいたけの傘は、食べやすいように6～7等分に切ります。あまり小さく切りすぎると、炒めている間に崩れてしまうことがあります。

玉ねぎは1/2個を薄切りにします。青唐辛子は1～2本を斜めに切ってください。辛さを加えたい場合は、唐辛子の量を増やしたり、種ごと使ったりすると良いでしょう。

フライパンにサラダ油を大さじ1～2杯熱し、切った玉ねぎと青唐辛子を弱火で炒めます。ここで調味料の醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖大さじ2、にんにくみじん切り小さじ1を全て加え、一緒に炒めると、味がよくなじみます。

玉ねぎが少し透明になってしんなりしてきたら、準備しておいたしいたけを全て加えます。

しいたけを加えて、全体がよく混ざるように弱火で手早く炒めます。しいたけは炒めすぎると食感が硬くなることがあるので、しんなりする程度にさっと炒めるのがおすすめです。

最後に、出来上がったしいたけの炒め物の上に、炒りごまをパラパラと散らせば、美味しいしいたけの甘辛醤油炒めの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。立派な副菜になりますよ。