しいたけと大根の甘辛煮：絶品おかずレシピ
♥ [新婚さんの食卓] ご飯がすすむ！しいたけと大根の甘辛煮の作り方
まるで肉のような食感のしいたけと、甘くてしょっぱい醤油ベースのタレが絶妙に絡み合う、ご飯泥棒と呼ばれる絶品おかず「しいたけと大根の甘辛煮」。新婚さんの食卓にもぴったりな、美味しい一品をぜひ作ってみましょう！
主な材料
- 大根：10cm長さ1節
- しいたけ：5個
- ペペロンチーノ（乾燥唐辛子）：5個（辛いのがお好みなら増量）
美味しい煮込みダレ
- 醤油：大さじ10
- 砂糖：大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）：大さじ4
- 料理酒（みりんなど）：大さじ2
- にんにく（みじん切り）：大さじ0.5（小さじ約1/2杯）
- 水：紙コップ2杯（約360ml）
- 醤油：大さじ10
- 砂糖：大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）：大さじ4
- 料理酒（みりんなど）：大さじ2
- にんにく（みじん切り）：大さじ0.5（小さじ約1/2杯）
- 水：紙コップ2杯（約360ml）
調理手順
Step 1
まず、大根は約1.5cm厚さに切ります。丸、半月、角切りなど、お好みの形に自由にカットしてください。お子様向けには小さめに切っても良いでしょう。
Step 2
深めの鍋に、煮込みダレのベースを作ります。醤油大さじ10、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ4を加えてください。オリゴ糖は照りと優しい甘みを加えます。
Step 3
次に、風味を加える材料をタレに加えます。すっきりとした辛味のために、ペペロンチーノ5個を使用します。お好みで鷹の爪などを加えても良いでしょう。また、みじん切りにしたにんにく大さじ0.5も一緒に加えます。
Step 4
きれいに掃除したしいたけを鍋に入れます。しいたけの香りが煮物に深みを与えてくれます。最後に、水紙コップ2杯（約360ml）を注ぎ、全ての材料がしっかりと浸るようにします。
Step 5
準備した大根を全て鍋に入れます。これで全ての材料の準備は完了です！とても簡単ですよね。美味しいしいたけと大根の甘辛煮は、あとは煮込むだけです。
Step 6
強火で煮立たせたら、中弱火に落とします。タレが大根としいたけにしっかり染み込むように、約15〜20分煮ます。汁気が少なくなり、大根が少し透明になってきたら、弱火にして、大根が完全に柔らかくなり、味がしっかりと染み込むまで、じっくりと煮詰めてください。煮込み時間は30分以上かかる場合があるので、大根の柔らかさを確認しながら調整してください。
Step 7
噛み応えのあるしいたけと、甘い大根が美味しい醤油ダレにしっかりと染み込んだ、ご飯泥棒こと「しいたけと大根の甘辛煮」の完成です！温かいご飯にのせて、美味しく召し上がれ！
