さわやかでピリ辛なケジャンタン（カニ鍋）の黄金レシピ
新種のエリンギ（ペクソン、スジョン、コンジ7号）と共に楽しむ、風味豊かなケジャンタン
旬の秋のケジャンと新種のエリンギ3種（ペクソン、スジョン、コンジ7号）を使った、爽やかでピリ辛なケジャンタンのレシピをご紹介します。深みとコクのあるスープの秘訣を学びましょう！（万개의레시피 シェフレシピ）
主な材料
- 新鮮なケジャン（ワタリガニ） 2杯
- さわやかな味わいを加える大根 1掴み
- ニンニク 2かけ分（みじん切り）
- ネギ 1掴み（小口切り）
- 風味豊かなエリンギ3種 1掴み（ペクソン、スジョン、コンジ7号）
- ピリ辛さを加える青唐辛子 1本（小口切り）
調味料
- コクのあるデンジャン（味噌）大さじ1
- ピリ辛なコチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1
- 旨味のあるクッカンジャン（韓国醤油）大さじ1
- コクのあるデンジャン（味噌）大さじ1
- ピリ辛なコチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1
- 旨味のあるクッカンジャン（韓国醤油）大さじ1
調理手順
Step 1
鍋に水2人分（約600ml）と大根1掴みを入れて中火で約15分煮込み、さわやかな出汁を作ります。大根が透明になり、スープに旨味が染み出すまで煮てください。
Step 2
できた出汁にデンジャン大さじ1、コチュジャン大さじ1、クッカンジャン大さじ1を加えてよく溶かします。味見をして、お好みで辛さを加えたい場合は粉唐辛子を少し足したり、よりコクのある味わいを求める場合はデンジャンを少し足して味を調えてください。
Step 3
出汁の味が整ったら、きれいに下処理したケジャンを加えてください。ケジャンの美味しい旨味がスープに溶け出すように煮込みます。
Step 4
次に、準備したエリンギ3種（ペクソン、スジョン、コンジ7号）を加えて一緒に煮込みます。様々な種類のキノコが入ることで、スープがより豊かで多彩な風味になります。
Step 5
最後に、小口切りにした青唐辛子1本とネギ1掴みを加えて、さらに5分ほど煮込めば、美味しいケジャンタンの完成です。どうぞお召し上がりください！
